Comidas económicas: las 5 mejores opciones, fáciles y nutritivas - Mendoza Post
Por: Mendoza PostViernes 12 Feb 2021

Nuestra rutina diaria nos lleva a buscar recetas que sean sencillas pero sin dejar de ser saludables: no podemos comer "chatarra" todos los días, porque nuestra salud se resentiría en poco tiempo.

Otro aspecto que solemos cuidar es el bolsillo: sabemos que todo aumenta y abocarnos a la cocina nutritiva puede que exceda nuestro presupuesto. Sin embargo, existen múltiples opciones para preparar un almuerzo o una cena distinta, sin gastar un dineral y cuidando nuestro cuerpo.

Estas son algunas opciones para que pruebes tus habilidades en la cocina: definitivamente, tus comensales te lo van a agradecer. ¡No tenés excusas!

Crumble Salado de Verduras

Ingredientes (para 3 personas)

-1 puerro

-1 cebolla de verdeo

-1/2 cebolla

-1/2 berenjena grande

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-1 zapallito

1/2 pimiento morrón rojo

-1 diente de ajo

1/2 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)

-1 taza de harina

-70g. de manteca

-2 cdas. de avena

-1 cda. de queso rallado

-Sal, pimeinta y aceite

Preparación

1. Cortar todas las verduras en trozos grandes. Salvo el ajo, que va picado.

2. Saltear las verduras de la siguiente manera: colocarlas en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Revolver de vez en cuando. Cuando empiecen a estar doradas, tapar y bajar el fuego a medio y dejar así unos 10-15 minutos. La cocción no tiene que ser larga. La idea es que queden salteadas pero enteras. Aparte luego tendrán más cocción en el horno.

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3. Preparar el crumble: mezclar la manteca, fría y cortada en cuadraditos, con la harina. Agregar sal. Deshacer con las manos hasta que se forme una especie de arena. Agregar a esto la avena y el queso rallado y mezclar con una cuchara.

4. Al sacar las verduras de la sartén, salpimentar y agregar los garbanzos cocidos. Mezclar.

5. Armar el crumble: colocar las verduras en la base de los cuencos y cubrir con la mezcla de harina sin aplastar. Puede hacerse en cazuelas individuales (resulta más fácil de comer) o en una sola fuente.

6. Llevar a horno medio-fuerte por 30 minutos o hasta que la parte de arriba se vea dorada.

7. Dejar entibiar y servir. Salir del armario.

Pasta con Chorizo Crocante

Ingredientes (para 4 personas)

-400g. de tallarines

-1 chorizo fresco

-1 diente de ajo

-300g. de tomates cherry

-Sal (solo para el agua de la pasta)

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Para el pesto:

-1 atado de albahaca

-2 dientes de ajo

-1 puñado de nueces

-1 cda. de queso parmesano rallado

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

Preparación

1. Quitar la piel al chorizo.

2. En una sartén caliente y sin nada en el fondo, colocar el chorizo. Ir deshaciendo con una cuchara mientras se cocina hasta que quede desmenuzado. El chorizo se desgrasará y quedará crocante. Retirar y reservar.

3. Retirar el exceso de grasa de la sartén pero no lavarla.

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4. Volver a calentar la sartén y agregar el diente de ajo laminado y los cherries. Cocinar a fuego fuerte. No revolver con cuchara, solo menear la sartén. La idea es que los tomates queden dorados y no se deshagan.

5. El pesto: poner la albahaca y el ajo en el vaso de la minipimmer y procesar. Salpimentar. Agregar las nueces, el queso y el aceite de oliva y volver a procesar. No demasiado, la idea es que la nuez no quede completamente deshecha. Reservar.

6. Cocinar la pasta en abundante agua con sal.

7. Escurrí la pasta y agregala a la sartén donde tenías los cherries. Agregá el pesto y el crocante de chorizo. Mezclá bien hasta que el pesto se distribuya en toda la pasta.

8. Serví la pasta con chorizo, llové con un chorrito de aceite de oliva y, si te gusta, con parmesano rallado.

Huevos al plato

Ingredientes (para 3 porciones)

-3 huevos

-2 pimientos morrones rojos grandes

-2 tomates

-2 dientes de ajo

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-4 cdas. de puré de tomate

-Perejil picado

-Opcional: tiras de panceta

-Sal, pimienta y aceite

Preparación

1. Si decidiste ponerle panceta, ponela a dorar en una sartén vacía, para desgrasarla. Cuando esté dorada, sacala y reservala.

2. Cortá los morrones en trozos grandes.

3. Ponelos en la sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

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4. Agregar el tomate, pelado y picado, la panceta reservada si le pusiste y el ajo también picado.

5. Cuando el tomate haya cambiado de color (se pone más oscuro), agregar el puré de tomates y salpimentar. Agregar medio vaso de agua -o caldo, mejor- y cocinar por unos 15 minutos a fuego medio y tapado.

6. Destapar y hacer 3 huecos para colocar allí los huevos. Colocar cada huevo en su lugar y cocinar, siempre a fuego medio, con la olla destapada (para que no se cocinen demasiado las yemas).

7. Servir y llover con perejil picado.

Hamburguesas de porotos negros

Ingredientes (para 6 hamburguesas)

-3 tazas de porotos negros cocidos

-6 tomates secos

-2 dientes de ajo

-1 cebolla chica

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-1 manojo de perejil

-1 cda. de pan rallado

-Sal, pimienta, pimentón y comino

-Aceite para cocinar y aceto para remojar los tomates

Prepararación

1. Cocinar los porotos hasta tenerlos bien blandos.

2. Una vez cocidos, colarlos y pisarlos bien hasta que quede una pasta.

3. Triturar la cebolla, el tomate seco previamente remojado en aceto y los ajos. Que quede como una pasta.

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4. Incorporar a la masa de porotos. Agregar también una cucharada del líquido en el que se remojaron los tomates, una cda. de pan rallado y el perejil picado grueso. Mezclar bien hasta que se una todo. Llevar esta mezcla a la heladera una media hora, para que tome consistencia.

5. Formar las hamburguesas dándole forma con la mano.

6. Cocinar en una plancha bien caliente con un hilito de aceite, hasta que estén doradas de ambos lados.

Alitas de Pollo Adobadas al Horno

Ingredientes (para 4 personas)

-1 kg. de alitas de pollo

-1 diente de ajo

-1 vaso pequeño de salsa de soja

-Jugo de 1 limón generoso (o de 2 limones tacaños)

-1 cda. muy panzona de miel

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-1/2 ají 

-1 cda. de orégano

-1 chorro de aceite de oliva

-Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar las alitas de pollo y separar el muslito del ala.

2. Colocar en una fuente para horno. Salpimentar y llover con la cucharada de orégano.

3. Preparar el adobo: mezclar en un bol la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jugo de limón y, si le pusiste, el ají también picado. Llevar a microondas por 30 segundos. Esto es solo para que se caliente y se funda la miel. Revolver.

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4. Cubrir las alitas con el adobo y reservar el mayor tiempo posible. Si no estás cocinando para el momento no pasa nada, pueden ir así al horno.

5. Llevar a horno fuerte y precalentado. Cuando se vean doradas, darlas vuelta y volver a meterlas en el horno. Este paso es fundamental para que el adobo se impregne bien por todos lados. En total son unos 30-40 minutos, pero siempre depende del horno.

6. Retirar del horno, arremangarse y disfrutar.

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