Este plato se ubica segundo, detrás de asado, entre las opciones más elegidas por quienes visitan el país.
Cómo preparar el sándwich de mila tucumano
Sin dudas el asado es la comida más popular de Argentina y es la preferida por los turistas a la hora de visitar el país. Sin embargo, hay un plato tradicional que viene ganando terreno y que ocupa el segundo lugar entre los usuarios y viajeros de TripAdvisor.
Se trata del sándwich de milanesa tucumano, el elegido por delante de las clásicas empanadas, del dulce de leche e incluso del locro.
En Tucumán cuentan que la clave está en el "pan sanguchero", señala el sitio Cronista, que es una combinación de figaza o pan de viena y pan francés, suave, sin costra que lastime el paladar y con una miga interior amigable que previamente se tuesta apenas para aunar a las cinco capas de milanesas, junto con lechuga cortada (como si fuese repollo, aclaran) y rodajas finas de tomate.
Respecto a la forma de preparación, son capas de hasta cuatro o cinco milanesas, apiladas dentro del sánguche, que puede medir hasta 20 centímetros de alto cuando es completo con jamón, queso, huevo.
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Y aunque las alternativas para hacer un buen sándwich sean muchas, los expertos afirman que hay un denominador común y es que se debe freír la milanesa en el momento.
En Tucumán se presentaron varios proyectos de Ley para declarar el 18 de marzo el Día Provincial del Sánguche de Milanesa, porque en esa fecha falleció José ?Chacho' Leguizamón, quien para muchos fue el mentor de esta movida sanguchera con su famoso local ubicado en la avenida principal que une a San Miguel con Yerba Buena.
Tips para el mejor sándwich
1.Estirar la carne de milanesa con el martillito de carne y pincharla con un tenedor
2.Macerar la carne en el huevo batido con ajo picado, sal pimienta y perejil fresco picado
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3.Usar sólo pan rallado
4Empanar la carne en una fuente donde pueda cubrirla con un separador de nylon y aplastarla con el palote.
5.Freír en abundante aceite vuelta y vuelta, apenas dorada, para que la carne no se endurezca
6.Para alivianar la mayonesa, añadirle una cucharada de leche y mezclar;
7.La lechuga debe estar cortada en tiritas como si fueran fideos;
8.Las rodajas de tomate deben ser finitas;
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9.La milanesa se corta en lonjas del ancho del pan y se superpone;
10.El pan "sanguchero" se consigue en San Miguel de Tucumán, es suave como el pan de Viena y tamaño de una flauta o baguette.
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