Fugazzeta, tomates cherry y queso provolone: cual es el secreto de esta exquisita receta.
Aprendé a cocinar la pizza argentina que se clasificó al Mundial 2022
La pizza es uno de los platos preferidos por los argentinos: las hay de todo tipos y sabores, dependiendo del gusto e imaginación de cada uno.
Pero esta pizza no es cualquier pizza: la creó el maestro pizzero Gonzalo Dacovich y ganó el Campeonato Argentino 2021. De yapa, estará en el Mundial de la Pizza 2022 que se llevará a cabo en Italia.
Según explicó Gonzalo a Clarín, el secreto de la pizza es que sea equilibrada: la clave es respetar los tiempos de fermentación y maduración de la masa.
Ingredientes de la masa (5 bollos)
-1 kilo de harina 0000
-600 cc de agua
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-10 gramos de levadura
-20 gramos de sal
Cubierta
-1 puñado de cebolla blanca en medios aros
-1 puñado de cebolla morada en medios aros
-Aceite de oliva extra virgen, a gusto
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-10 tomates cherry
-Escamas de queso duro, provolone, a gusto
-Ají molido, a gusto
Preparación
1.Integrar la harina, el agua, la levadura y la sal.
2.Amasar y dejar descansar la masa para que se produzca la primera etapa de fermentación, durante unos 60 minutos.
3.Luego, dividir la masa en 5 bollos. Dejar fermentar otros 60 minutos y luego de eso, guardarlos en la heladera por 24 horas.
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4.Pasado ese tiempo, retirar la masa de la heladera. Dejar atemperar y estirar. Con los tomates, la pizza vuelve al horno.
5.Verter un chorrito de oliva sobre la masa y esparcir. Esparcir ambas cebollas en la superficie y llevar a horno a 300°.
6.Cuando la masa esté cocida y la pizza tenga piso, retirar del horno y sumar los tomates cherry y volver al horno.
7.Retirar, sumar ají molido y pimienta. Añadir las escamas de queso y terminar con una vueltita de aceite de oliva. Servir.
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