Conocé datos curiosos, qué tipo de arroz usar y por qué sigue siendo la más elegida.
Prepará un riquísimo risotto de hongos en 5 pasos
En el mundo del risotto, la leyenda cuenta que el cultivo de arroz en Italia surgió debido a la hambruna consecuencia de las invasiones francesas en el año 1400. Aunque el risotto y su forma de cocción tienen solo 300 años, la primera receta documentada, Risotto alla Milanese, data de 1853.
Hoy en día, el risotto es conocido y sigue siendo disfrutado por muchos. La razón es que esta receta italiana se puede preparar con una amplia variedad de ingredientes: carne, pescado, mariscos, verduras e incluso en versiones vegetarianas o veganas utilizando caldo de verduras.
¿Qué tipo de arroz uso?
La elección del arroz es crucial. El carnaroli es la respuesta, pero si no lo tenés a mano y hay antojo de risotto, entonces podés optar por el doble carolina. Lo importante es que el arroz tenga un alto contenido de almidón.
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Arroz carnaroli, el grano es corto, redondo y su textura cremosa.
Ingredientes (3 personas)
| 1 | taza de arroz carnaroli/ o doble carolina |
| 4 cucharadas | aceite de oliva |
| 1 | diente de ajo picado |
| 2 | cebollas medianas picadas |
| 200 gramos | champiñones en láminas |
| 50 gramos | hongos secos pino (hidratados en agua tibia o té) |
| Media taza | vino blanco |
| 2 cucharadas | mostaza |
| 25 gramos | manteca |
| Media taz | queso rallado |
| 1 | Caldo de verduras en cubo (el clásico, 9,5 gramos) |
| A gusto | Sal y Pimienta |
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Preparación:
1. En una sartén poner el aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla se transparente, agregar los champiñones y los hongos de pino. Cocinar unos 5 minutos y sumar el arroz.
2. Por separado, derretir el cubo de caldo de verduras.
3. Cuando apenas se dore el arroz, añadí el vino blanco, bajá el fuego y sumar de a poco el caldo caliente a medida que se requiera. Revolver periódicamente con una cuchara de madera.
4. Salpimentar y agregar la mostaza. Cuando el arroz esté al dente, colocar la manteca fría.
5. Servir con queso rallado y ¡a disfrutar!
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