Cómo hacer unos deliciosos rollitos caramelizados de Brioche

Ingredientes (6 personas)

Levadura prensada fresca (para el fermento) 25 g

Azúcar (para el fermento) un pellizco

Harina de fuerza (para el fermento) 60 g

Leche (para el fermento) 50 ml

Ralladura de limón (para la masa) 1

Azúcar (para la masa) 40 g

Harina de fuerza (para la masa) 450 g

Huevo (para la masa)1

Leche (para la masa) 250 ml

Sal (para la masa) un pellizco

Manteca a temperatura ambiente (para el relleno)200 g

Azúcar (para el relleno) 250 g

Vainillín líquido (para el relleno) un chorrito

Preparación (Fácil - 40 m)

1. En un bol, mezclar levadura, azúcar, harina y leche. Dejar fermentar durante 25-30 minutos. 

2. En otro bol, mezclar harina, huevo, leche, sal y fermento con una cuchara. 

3. Volcar la masa en una mesa de trabajo y amasar hasta obtener una masa lisa. 

4. Poner la masa en un bol espolvoreado con harina y cúbrelo con un paño. Dejar reposar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 50 minutos). 

5. En otro bol, mezclar mantequilla, azúcar y vainilla con una batidora de varillas. 

6. Espolvorea harina en la mesa de trabajo y extiende la masa muy fina con un rodillo para obtener un rectángulo de 80x60 cm. 

7. Untar toda la superficie de la masa con el relleno. 

8. Cortar la masa en tres tiras para obtener 3 rectángulos de 20x80 cm. 

9. Formar rollos de 80 cm de largo con cada rectángulo y córtalos en trozos de 5 cm para obtener los rollitos. 

10. Colocar los rollitos verticalmente en un molde rectangular untado de mantequilla y déjalos reposar hasta que dupliquen su tamaño (al menos una hora). 

11. Precalentar el horno a 200ºC y hornear los rollitos durante aproximadamente 20 minutos.

Fuente: Directo al paladar

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