Cómo preparar un exquisito budín de coco y limón sin gluten - Mendoza Post
Cómo preparar un exquisito budín de coco y limón sin gluten

Esta receta propone una sencilla alternativa para comer algo rico y saludable.

Cómo preparar un exquisito budín de coco y limón sin gluten

Por: Mendoza PostViernes 9 Jul 2021

Quitar el gluten de las comidas no solo es un hábito necesario para los celíacos, sino que puede ayudar a lograr una alimentación más saludable.

Existen muchas recetas y resultan igual de sabrosas que las tradicionales, solo es cuestión de acostumbrarnos a cambiar nuestra rutina y animarnos con nuevas alternativas.

El sitio Río Negro propone un exquisito budín de coco y limón, sin gluten por supuesto, bien húmedo y con aroma increíble.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 taza de azúcar (mascabo, coco o el que prefieras) o 3 cdas de edulcorante

-1/2 taza de aceite de coco derretido (o cualquier aceite)

- 1 chorrito extracto de vainilla

- 1 y 1/2 taza de premezcla sin tacc o harina de arroz

Ver también: Así podes hacer masas secas en casa muy económicas

-1/2 taza de coco rallado o harina de coco u otra harina sin tacc

- 2 cditas de polvo de hornear

- ralladura y jugo de 2 limones

- 50 cc de leche (usé de almendras)

Para la cobertura:

- 200 g de chocolate amargo sin azúcar

- 1 cda de aceite

Preparación

-Mezclar el jugo de limón con la leche y dejar reposar (se forma como una crema ácida).

-Batir los huevos con el azúcar o edulcorante. Cuando estén espumosos agregar la mezcla de limón y leche, la ralladura, las harinas y el polvo de hornear. Si usás edulcorante, agregale un poquito más de harina para que no quede muy líquida la mezcla (el azúcar es un seco que se lo eliminás).

Ver también: Para la media tarde, una rica tarta de yogurt

-Verter en el molde y hornear 40 minutos en horno precalentado a 180º C (si está cocido, al introducir un cuchillo o palito tiene que salir seco).

-Una vez frío, desmoldar y cubrir con el chocolate derretido con el aceite de coco.

Esta nota habla de: