Una receta fácil y deliciosa que despierta recuerdos y satisface todos los paladares.
Delicias familiares: conocé el secreto del matambre de abuela
Al cocinar el matambre de la abuela, la tradición y el sabor se entrelazan. Este plato, más que una receta, es un viaje al pasado, a las cocinas llenas de aroma y a las comidas que unen generaciones. Hoy, desvelaremos los secretos detrás de este manjar que ha resistido el paso del tiempo.
Ingredientes (4 porciones)
Matambre de ternera de 1 kg
1 cebolla
6 huevos
4 cdas de perejil picado
5 cdas de queso parmesano
6 fetas de jamón cocido natural
1 cda de harina
6 huevos
50 g de manteca
Leche
Sal
Pimienta
Preparación (Fácil - 2hs.)
1. Desgrasar el matambre y frotar con cebolla.
2. Batir huevos, sal, pimienta, harina, queso, perejil y leche.
3. Cocinar la mezcla en sartén con aceite.
4. Volcar la mezcla sobre el matambre y cubrir con jamón.
5. Enrollar el matambre y coser los extremos.
6. Atar con hilo chanchero y envolver en papel de aluminio.
7. Cocinar a 200°C durante 2 horas.
8. Dejar reposar en el horno apagado.
9. Servir frío si se desea, o atemperar antes de servir.
Consejos de la abuela
- Asegurate de desgrasar bien el matambre para obtener un resultado magro.
- Al enrollar el matambre, no apliques demasiada presión para evitar que la mezcla se escape.
- Cociná la mezcla de huevos a punto baboso para que no se seque.
- Al coser la carne, procurá hacerlo de forma prolija con intervalos parejos.
- Dejá reposar el matambre en el horno apagado para que conserve su jugosidad.
- Si lo sirvís frío, dejalo atemperar antes de servir.
Con cada bocado de este matambre, no solo disfrutas de una explosión de sabores, sino que también conectas con tradiciones que perduran. La cocina es el lazo que une a las familias. ¡Atrevete a recrear este clásico y lleva a tu mesa el legado culinario!
Fuente: Petitchef
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