El dueño de "La Pradera Carnes" habló de la conducta de los mendocinos de cara a Nochebuena y Año Nuevo. Cómo están los precios.
Los mendocinos ya se stockean de carne para las fiestas
Las fiestas de fin de año nos pisan los talones y una de las preguntas recurrentes en todos los grupos que se reunirán a celebrar es la misma: ¿Qué comemos? Para responder, el propietario de La Pradera Carnes, José Brizuela, habló con el programa "Tenés que saberlo", conducido por Gabriel Conte y Laura Prudencio, que se emite de lunes a viernes de 7 a 10 por Radio Jornada 91.9.
Durante el diálogo, el comerciante planteó un panorama de cara a Navidad y Año Nuevo. "Hay gente que ya empezó a prepararse desde antes por el tema de los precios, se stockeó", cuenta Brizuela, a la vez que detalló que lo que más se vende es la carne vacuna por sobre el chivito o el lechón, en una proporción casi de "90-10" en favor de la carne vacuna.
"Ha cambiado un poco esta tradición (la del lechón) ya que han salido poco y nada es mercadería. Se exporta porque es un poco más negocio, no hay tanta disponibilidad. El chivito lo mismo, en épocas de sequía hay poca aparición y los precios lógicamente suben un poco", añadió.
Brizuela también contó que se usa mucho la modalidad de reservar, pagar y retirar el día de la fiesta: "Los precios han ido subiendo lentamente, pero han subido: un 5%, un 10%. Con esta expectativa de exportación, se han ido acomodando un poco los precios", agregando también que la gente busca mucho costillares, vacíos, entrañas o puntas de espalda: "El precio de la carne sigue siendo barato, pero el pollo también. El tema comida, otros países nos ven muy baratos".
El dueño de "La Pradera" aseguró que la carne está barata.
En relación a los precios, Brizuela marcó que un chivito oscila los "$2800 pesos el kilo, mientras que el pernil, que es rendidor y viene sin hueso, está más o menos en $2500". Por su parte, una pata de jamón crudo puede estar cerca de los $7000 por kilo.
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En referencia a tendencias para las fiestas, Brizuela señaló que no importa tanto el plato ni los cortes, sino que todo va en el "momento y en la onda de cada uno", agregando también que hay cortes que se han puesto de moda como el osobuco: "Sale muchísimo. En otras épocas casi no se vendía en verano porque era de invierno, pero ahora que los restaurantes lo ofrecen de distintas formas y teniendo un precio accesible, se vende muy bien".
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Para cerrar, Brizuela señaló que los fiambres y la picadita "no pueden faltar" y que "hay que caminar para encontrar buenos precios". En referencia a esto, afirmó: "Hay mercadería muy buena que por ahí no es una marca tan conocida pero que son muy buenas. Me he sorprendido, siempre me gusta la picadita y he probado marcas desconocidas de muy buena calidad y muy buenos precios. Hay fiambre de muy buena calidad, solo hay que caminar un poquito".
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