Día del Sauvignon Blanc: Mendoza produce casi el 80% de este varietal

Cada primer viernes de mayo, la comunidad vitivinícola global celebra el Día del Sauvignon Blanc, una jornada dedicada a homenajear una de las variedades de uva blanca más refrescantes y versátiles del mundo.

Originaria de la región francesa de Burdeos y extendida a nivel mundial, esta cepa encuentra en Mendoza su principal bastión en Argentina, con casi el 80% de la producción nacional.

El Sauvignon Blanc, cuyo nombre remite etimológicamente a vides primitivas o "salvajes", posee raíces profundas en el suroeste y centro de Francia. Con racimos pequeños y compactos, y hojas bastante lobuladas, esta variedad da origen a vinos secos de gran frescura. Su perfil aromático es amplio: va desde notas herbáceas como la ruda y el pimiento verde, hasta acentos tropicales dulces cuando se cultiva en zonas cálidas o se cosecha más tarde.

Más allá de su susceptibilidad a enfermedades y su rendimiento moderado, sus cualidades organolépticas la han convertido en una favorita tanto de enólogos como de consumidores.

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Mendoza, epicentro del Sauvignon Blanc en Argentina

De acuerdo con el último informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) sobre este varietal, Mendoza concentra el 77,3% de la superficie cultivada de Sauvignon Blanc en el país, con 1.409 hectáreas registradas en 2024. A nivel nacional, esta variedad representa el 0,9% del total de vid cultivada y el 5,8% de las blancas aptas para elaboración.

A nivel local, el Valle de Uco se posiciona como el corazón del Sauvignon Blanc mendocino, con los departamentos de Tunuyán (22,2%), Tupungato (13,2%) y San Carlos (8,3%) concentrando casi el 44% del total provincial. Le siguen Luján de Cuyo, San Martín y Rivadavia, entre otros.

En términos de producción, Mendoza aportó en 2024 unos 155.937 quintales, es decir, el 85% de la producción nacional de esta variedad.

Presencia mendocina en el mundo

En 2024, se comercializaron en Argentina más de 43.000 hectolitros de vino Sauvignon Blanc, de los cuales un 82% fue varietal puro y el resto, cortes con otras uvas como Pedro Giménez, Chardonnay o Viognier. El Sauvignon Blanc es hoy el tercer blanco más consumido del país, solo por detrás del Torrontés Riojano y el Chardonnay.

En el mercado externo, se exportaron más de 30.800 hectolitros, mayormente fraccionados, a destinos como Brasil, Estados Unidos y Países Bajos. Con un precio medio de 3,44 dólares por litro, esta variedad representa el 13,5% del volumen de vinos blancos exportados, ubicándose en el podio junto al Chardonnay y el Torrontés.

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Una copa, mil matices

En este Día del Sauvignon Blanc, bodegas, sommeliers y aficionados celebran no solo una uva, sino una experiencia sensorial que va desde lo vegetal y cítrico hasta lo exótico y floral, dependiendo del terroir y del momento de cosecha.

En Mendoza, tierra donde el vino es parte de la identidad, el Sauvignon Blanc sigue ganando terreno y se impone como un blanco de prestigio internacional. Una razón más para alzar la copa y brindar, como cada primer viernes de mayo, por el vino y por quienes lo hacen posible.

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