Este varietal mundialmente famosos da grandes ejemplares en Mendoza.
Tres cabernet sauvignon imperdibles para festejar su día: guía de precios
Este 28 de agosto se celebra el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, en realidad la elección del último jueves de agosto para festejarlo tiene sus raíces en una estrategia de marketing implementada en 2010 por Rick Bakas, un experto en vinos del norte de California. Y este varietal mundialmente famosos da grandes ejemplares en Mendoza.
El especialista propuso esta fecha para rendir homenaje a la variedad de uva más difundida del mundo y promover las ventas de los vinos elaborados con ella, coincidiendo con el inicio del fin de semana largo del Día del Trabajo en Estados Unidos.
En Argentina, el Cabernet Sauvignon representa la cuarta variedad más plantada, con un total de 12.726 ha, equivalentes al 6,4% de la superficie vitícola nacional. En exportación, el varietal más exportado es el Malbec, pero el CS se ubica segundo con más de 155.000 hl. (8,7% del total), superando al Chardonnay (5,1%) y al Torrontés Riojano (2,1%).
Aquí una breve selección con tres grandes ejemplares de Mendoza al mundo, con diferentes virtudes, complejidades y precios:
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon
El Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon nace a partir de parrales antiguos, de más de 85 años de edad, en pleno corazón de Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza. Desde hace más de 20 años, se elabora buscando expresar toda la identidad del varietal, tomando como punto de partida una zona muy especial para la vitivinicultura argentina.
"El Cabernet Sauvignon es una de las variedades con mayor potencial de guarda a nivel mundial", afirma Juan Pablo Solís, enólogo de la bodega, y agrega: "Los viñedos de bajo rendimiento, un poquito más antiguos, generalmente tienden a concentrar más sabores y aromas, más el aporte de la madera ayuda en esa conservación y evolución en el tiempo"
"La cosecha 2004 del Ultra Cabernet Sauvignon nos ayuda a entender esa magia del tiempo, ver cómo los taninos se pulen y los aromas van evolucionando de la fruta a notas de tabaco y especias. Es un gran vino que está diseñado para contar historias en cada descorche, y creo que esta añada es sencillamente perfecta y resume el trabajo que hace nuestro parral antiguo en Vistalba, que hoy es una joyita porque quedan muy pocos en la zona", remarca Juan Pablo Solis.
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon tuvo una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (nuevas, de segundo y tercer uso), que le aporta complejidad y elegancia ofreciendo un vino con notas de frutos negros, especias y un final persistente. Es un vino ideal para acompañar un buen corte de carne asada, platos de caza o quesos curados, que resaltan la complejidad del vino.
Precio sugerido: $24.500.
Escorihuela Gascón Cabernet Sauvignon
En el caso de Escorihuela Gascón, esta cepa encuentra su máxima expresión en Agrelo, zona privilegiada por su amplitud térmica y suelos arcillosos que permiten una maduración lenta y equilibrada de la uva y, como resultado, vinos con identidad, concentración y elegancia. La cosecha 2020, transcurrió más de 12 meses en barricas de roble francés y fue estibada un año más en botella antes de salir al mercado, lo que se traduce en una expresión profunda, redonda y muy bien integrada.
En copa se muestra intenso y envolvente, con notas de frutas maduras, especias suaves y un dejo herbal fresco que aporta equilibrio. De cuerpo firme y taninos jugosos, su estilo clásico pero moderno invita a disfrutarlo hoy, aunque también promete una excelente evolución con los años. "El Cabernet Sauvignon es unacepa que trabajamos con mucho respeto, buscando que exprese todo el carácter del lugar del que proviene. El Gran Reserva, en particular, tiene estructura, frescura y esa elegancia típica que buscamos en cada cosecha", comenta Matías Ciciani, enólogo de Escorihuela Gascón.
Con esta etiqueta, Escorihuela Gascón reafirma su compromiso con la excelencia, combinando técnicas de mínima intervención con una mirada precisa sobre cada terroir. La línea Gran Reserva representa lo mejor del recorrido de la bodega, donde cada vino busca ser una expresión auténtica del lugar del que proviene.
Precio sugerido: $18.900
Trivento Golden Reserve CS 2021
Se trata de un ejemplar multipremiado en diversas cosechas por jurados internacionales y un vino que refleja toda la esencia del Valle de Uco.
Notas de cata: de color rojo intenso con matices granates; aromas a fruta roja madura y notas de pimienta negra, en perfecto equilibrio con el roble. En el paladar taninos firmes y estructurados, con un final largo, vibrante y elegante.
Los viñedos son de Tupungato, Tunuyán, Paraje Altamira - Valle de Uco, Mendoza y en su elaboración comprende una crianza de 12 meses (70% en barricas de roble francés y 30% en foudres de roble francés) + 12 meses en botella.
Sus enólogos son Germán Di Césare y Magdalena Viani.
Precio sugerido: $18.900
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