Cremoso, crocante y muy fácil de preparar, es la receta ideal para compartir en familia o con amigos durante los días calurosos.
Refrescante y dulce: el postre helado que conquista las mesas del verano
Los postres en fuente tienen un encanto especial: son vistosos, generosos y siempre evocan reuniones familiares o celebraciones con amigos, perfectos para disfrutar en los días calurosos de verano. Cuando combinan crema, dulce de leche y merengues, como en esta receta de la chef y nutricionista Cata de Palleja, se transforman en un verdadero lujo para el paladar sin necesidad de complicarse en la cocina.
Lo mejor de este postre helado es que no requiere cocción y permite jugar con texturas: la suavidad de la crema chantilly, el dulzor del merengue y la cremosidad del dulce de leche se complementan con el crujiente de las nueces. Además, hay un truco para que la crema quede bien firme: batirla fría y con leche en polvo, logrando así la consistencia perfecta para que el postre mantenga su forma incluso después de varias horas en el freezer.
Es ideal para preparar con antelación, sorprender a los invitados y disfrutar de un momento dulce que combina simplicidad y elegancia en cada cucharada. Prepararlo es también un pequeño ritual: batidora encendida, aroma a vainilla en el aire y la promesa de un postre que será la estrella de la mesa.
Ingredientes (6-8 porciones)
• 2 piononos chicos
• 1 paquete grande de merengues secos
• 500 gramos de dulce de leche repostero
• 100 gramos de nueces (y algunas extras para decorar)
Para la crema:
• 500 militros de crema de leche bien fría
• 50 gramos de azúcar impalpable
• 50 gramos de leche en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
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Preparación
Armado de la crema:
1) Batir la crema bien fría en un bowl también frío.
2) Cuando esté algo montada, sumar el azúcar, la leche en polvo tamizada y la vainilla.
3) Seguir batiendo hasta que quede bien firme. Reservar en la heladera.
Armado del postre:
4) Cortar los piononos al tamaño de la base del molde, ideal rectangular y profundo.
5) Extender una capa de dulce de leche y la mitad de las nueces picadas.
6) Agregar la mitad de la crema y los merengues troceados.
7) Cubrir con el segundo pionono untado con dulce de leche.
8) Repetir con nueces y terminar con la crema.
Decoración y frío:
9) Decorar con merengues rotos y algunas nueces.
10) Llevar al freezer al menos 2 horas antes de servir.
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