Pizza saludable: sin harinas y hecha con masa de papas

Cada vez más personas buscan alternativas libres de gluten sin renunciar a los clásicos de siempre. En esta tendencia, una preparación casera viene ganando terreno por su practicidad y sabor: la pizza sin TACC elaborada con una base de papas y fécula de maíz.

Esta receta, difundida por las cocineras Julieta y Florencia en su espacio gastronómico a través de su cuenta de Instagram @cocinandoconjuliyflor, se destaca porque no utiliza harinas tradicionales, es apta para celíacos y se prepara en pocos pasos. Además, logra una textura muy particular: un piso firme y crocante, con una miga suave que acompaña perfectamente cualquier cobertura.

Ingredientes necesarios (para una pizza tamaño grande de 8 porciones)

Para la masa

• 500 gramos de papas

• 10 cucharadas de fécula de maíz (puede variar según la humedad)

• 1 huevo

• 1 cucharada de aceite

• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

• 1 lata de tomates perita

• 2 dientes de ajo

• Aceite

• Orégano, pimienta y sal

Para cubrir

• Muzzarella

• Aceitunas

• Jamón (opcional)

Preparación

1) Preparar la base de papa

• Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervirlas hasta que estén bien tiernas.

• Escurrir toda el agua y pisarlas mientras aún están calientes, formando un puré homogéneo.

• Dejar que se enfríe ligeramente para evitar que el huevo se cocine.

• Incorporar el huevo y la cucharada de aceite. Mezclar bien.

• Agregar la fécula de maíz de manera gradual.

• La masa debe quedar suave y maleable; si está muy húmeda, añadir un poco más de fécula.

• Aceitar una pizzera o bandeja y distribuir la preparación con las manos húmedas o apenas aceitadas.

• Llevar a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 minutos, o hasta que el borde comience a dorarse.

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2) Preparar una salsa simple y aromática

• Filetear los dientes de ajo y saltearlos apenas en aceite.

• Añadir los tomates perita picados o procesados.

• Sazonar con sal, pimienta y orégano.

• Cocinar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

3) Armado final

• Retirar la base prehorneada.

• Cubrir con la salsa caliente.

• Distribuir la muzzarella y el resto de los ingredientes elegidos.

• Volver a hornear por 15 minutos, hasta que el queso se funda y la superficie tome un tono dorado apetitoso.

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