Su textura suave y su sabor delicadamente dulce lo hacen perfecto para armar sándwiches tradicionales, acompañar picadas o simplemente disfrutar en la merienda en familia o con amigos.
Pan de pebete: el clásico argentino que nunca pasa de moda
El pebete es uno de esos panes que atraviesan generaciones. Su forma alargada y su miga tierna lo convirtieron en protagonista de las meriendas, las picadas y los clásicos sándwiches de jamón y queso. Pero no hace falta comprarlo: con ingredientes básicos y un poco de paciencia, se puede lograr en casa un pan igual de irresistible que el de la panadería.
Su historia se remonta al auge de la panadería vienesa en Argentina a fines del siglo XIX y comienzos del XX. Influenciado por el pan vienés, el pebete adoptó su textura suave y ligeramente dulce, adaptándose luego al gusto local hasta convertirse en un clásico popular en todo el país.
Influenciado por el pan vienés, el pebete se convirtió en un clásico argentino: suave, tierno y con un toque dulce.
Ingredientes
• 500 gramos de harina 000
• 10 gramos de levadura seca (o 25 gramos de levadura fresca)
• 250 mililitros de leche tibia
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de manteca blanda
• 1 huevo
• 10 gramos de sal
• 1 huevo extra o leche para pintar
Preparación
1) Activar la levadura: en un recipiente, mezclar la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que aparezca espuma.
2) Preparar la masa: en otro bowl grande, combinar la harina con el resto del azúcar y la sal. Formar un hueco en el centro y agregar la levadura activada, el huevo y la leche restante.
3) Agregar la manteca: incorporar la manteca blanda y amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
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4) Primer levado: tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
5) Armado de los pebetes: desgasificar la masa, dividirla en porciones y darles la forma alargada característica. Luego colocarlos en una bandeja con papel manteca o apenas enharinada.
6) Segundo levado: cubrir los panes y dejarlos crecer otros 20-30 minutos.
7) Horneado: pintar los pebetes con huevo o leche para darles brillo y cocinarlos en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
El pebete es el pan ideal para preparar y disfrutar de un delicioso sándwich de jamón y queso.
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