Recetario semanal con verduras de estación

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal , para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Albóndigas de coliflor

Ingredientes: 400 gramos de coliflor cruda, un huevo ,80 gramos de copos de avena suaves, especias al gusto: ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo, salsa de tomate si puede ser casera (para cubrir las albóndigas), aceite de oliva.

Preparación:

Paso 1: Cocinamos la coliflor (yo la he hecho al vapor en el microondas) tiene que quedar muy tierna para poder pisarla con un tenedor.

Paso 2: Añadimos el huevo, los copos de avena y las especias.

Paso 3: Mezclamos todo bien hasta obtener una masa.

Paso 4: Formamos las bolitas con las manos.

Paso 5: En una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos las albóndigas a fuego medio. Una vez listas añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca, yo lo suelo hacer a fuego lento.

Paso 6: Retiramos del fuego y servimos con un poco de perejil picado.

Canelones de acelga y ricota

Ingredientes para 20 crepes:

4 huevos3 tazas de leche2 tazas de harinapizca de sal

Para el relleno:

2 atados de acelga300g de ricota1 cebolla100g de queso ralladosal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa:

1 diente de ajo3 puerros1/2 morron/ajípuré de tomate c/nsal y orégano

Preparación:

Paso 1: Mezclar todos los ingredientes para la mezcla de los crepes. Dejar descansar en la heladera.

Paso 2: Blanquear la acelga y cortarla chiquita.

Paso 3: Picar la cebolla y poner a cocinar en una sartén, salpimentar y agregar la acelga. Reservar.

Paso 4: Preparar la salsa y reservar.

Paso 5: Preparar los crepes.

Paso 6: Al relleno que ya no está tan caliente, agregarle el queso rallado y la ricota. Rectificar el sabor .

Paso 7: Rellenar los crepes y llevar a horno con la salsa. Servir. 

Tortilla de verduras al horno

Ingredientes:

6 huevos, 1 morrón rojo, cortado en cubos1 cebolla, cortada en rodajas finas1 taza de chauchas, cortadas en trozos pequeños, granos de choclo cocidos: 1 taza, aceite de oliva: 2 cucharadas, ajo, picado: 2 dientes perejil fresco, picado: 2 cucharadas, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Precalentar el horno a 180°C.

Paso 2: En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear hasta que despida buen olor.

Paso 3: Añadir el morrón, cebolla, chauchas y choclo a la sartén. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: En un recipiente aparte, batir los huevos. Agregar las verduras salteadas y el perejil picado. Mezclar bien.

Paso 5: Llevar la mezcla en un molde para horno.

Paso 6: Hornear durante 20-25 minutos o hasta que la tortilla esté firme y dorada en los bordes.

Paso 7: Dejar enfriar un poco antes de cortar en porciones.

Acompañarla con una ensalada fresca para completar el plato. 

Milhojas de berenjenas

Ingredientes:

6 berenjenas en rodajas o en tiras, 4 tomates, 1 cebolla grande picada, 1/2 kg de queso fresco en daditos, 4 cucharadas soperas de queso rallado, 1 diente de ajo picado, aceite, sal, albahaca y pimienta.

Preparación:

Paso 1: Saltear la cebolla y el ajo, añadir el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y la albahaca; salpimentar.

Paso 2: Aparte, hervir las berenjenas.

Paso 3: Luego en una fuente para horno colocar una capa de salsa en el fondo, arriba las berenjenas, rociar con salsa, el queso rallad y el queso fresco.

Paso 4: Repetir la operación hasta terminar los ingredientes y luego cocinar en horno o en una sartén con tapa a fuego mínimo durante 20 minutos.