La normativa sólo permitía utilizar equipos y técnicas autorizadas por el INV, pero ahora no será necesario.
El INV desreguló la desalcoholización de vinos
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) emitió una nueva resolución que busca flexibilizar y modernizar la normativa vigente sobre desalcoholización del vino, en un esfuerzo por impulsar la competitividad del sector vitivinícola nacional en los mercados internacionales.
A través de la Resolución 9/2025, se modifica la normativa de desalcoholización que restringía el uso exclusivo de tecnologías modernas a equipos autorizados por el INV, sin considerar tecnologías certificadas internacionalmente. De este modo, la nueva regulación pretende eliminar barreras que obstaculizaban el desarrollo del sector, permitiendo la incorporación de equipos y tecnologías reconocidas por organismos internacionales con altos estándares de seguridad alimentaria.
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Cambios en la Regulación
Con la nueva medida, se establece que la práctica de desalcoholización podrá llevarse a cabo utilizando:
Equipos autorizados por el INV: Conservando la validez de los sistemas anteriormente aprobados.
Equipos con certificaciones internacionales vigentes: Acondicionados por organismos de control reconocidos en jurisdicciones con elevados estándares de seguridad alimentaria.
Esta apertura regulatoria incluye la obligación de que los interesados presenten una declaración jurada ante el INV. En ella deberán acreditar que:
a) Los equipos o tecnologías utilizadas cuentan con las certificaciones internacionales vigentes, emitidas por organismos competentes.
b) El proceso empleado garantiza la preservación de las características organolépticas y físico-químicas esenciales del vino.
La modernización de esta normativa se enmarca en una estrategia más amplia para fortalecer y diversificar las prácticas productivas del sector vitivinícola argentino.
Un par de resoluciones de hoy dan cuenta de los nuevos tiempos en materia regulatoria. La Resolución 9/25 del INV facilita los procesos para la desalcoholización del vino (permite usar equipamiento certificado sin autorización del organismo). Además de ser una tendencia mundial,... pic.twitter.com/i2DnBas8IG
— Fede Sturzenegger (@fedesturze) April 8, 2025
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