La clásica milanesa en su versión porcina puede ser tan o más rica que las otras. En la nota, un puñado de consejos para lograrlo.
Cuatro secretos para preparar la mejor milanesa de cerdo
Guardadas en el freezer, siempre listas para ser sacadas y cocinadas, las milanesas son uno de esos alimentos nobles que nos "salvan" cuando no sabemos qué cocinar o no tenemos tanto tiempo. Y, si se dispone de un rato, prepararlas y comerlas en el momento es incluso mejor.
Una variedad quizá no tan explorada de este alimento es la milanesa de cerdo. Esta comida está un poco relegada ante sus pares de carne de ternera y de pollo, pero puede ser deliciosa si se la prepara con esmero. En esta nota te contamos cómo se hace, respetando cuatro condiciones que debe cumplir una buena milanesa de cerdo.
Los trucos en cuestión tienen que ver con seleccionar la carne, marinarla bien, empanarla como corresponde y saber freírla. A continuación, los detalles:
Una buena milanesa de cerdo se empieza a preparar cuando se elige la carne.
Saber comprar
Una textura firme, un color y olor lindos y en condiciones de frescura: así debe estar la carne de cerdo al comprarla para hacer milanesa. La mejor forma para pedirla es "culet".
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Cómo preparar la marinada
La marinada, o la preparación en la que se sumerge la carne antes de pasarla por pan rallado, es fundamental para el sabor de la milanesa. Los ingredientes que se recomienda usar son leche, un diente de ajo, un poco de cebolla, sal y pimienta entera. Eso se licúa y se sumerge las milanesas en la mezcla.
Un tip: la avena mezclada con el pan rallado le da sabor y textura a la milanesa.
El empanizado
Un secreto que no todos conocen, más allá del pan, es que la avena le da una textura y un sabor única al empanizado. En cuanto al pan rallado, elegir cualquiera que se prefiera: fino o del más grueso, ambos quedan bien.
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El último paso: a freírlas
El tip en este caso es el de siempre: el aceite debe estar a la máxima temperatura posible y debe cubrir en su totalidad a la milanesa. Siguiendo estos pasos, la milanesa de cerdo saldrá riquísima.
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