Murió el famoso panadero Germán Torres

Este domingo por la mañana falleció Germán Torres, uno de los más destacados referentes de la panadería artesanal en Argentina, creador de Salvaje Bakery y socio del chef Christian Petersen en el proyecto La Valiente. 

Tenía apenas 40 años y venía luchando contra una enfermedad de larga data que finalmente le costó la vida. Su muerte ocurrió alrededor de las cinco de la mañana, justo en el horario en que comienzan a encenderse los hornos para preparar el pan del día.

Torres desempeñó un papel fundamental en la incorporación de la masa madre a la escena local. Salvaje Bakery, el emprendimiento que fundó en 2016, marcó un antes y un después para los amantes del buen pan y para muchos panaderos que buscaban salir de lo tradicional. En paralelo, su apuesta con La Valiente, junto con Petersen, consolidó su compromiso con la innovación, la calidad y el rescate de técnicas artesanales.

Aunque su formación inicial fue en publicidad, pronto dejó ese camino para volcarse de lleno al mundo gastronómico. Se preparó en el Instituto Argentino de Gastronomía, sumó experiencias en restaurantes de renombre, realizó viajes y perfeccionó su oficio desde la práctica artesanal. Además, publicó dos libros que reflejan tanto su visión como su técnica: Pan de garage (2018) y Pan de campo (2022).

Su legado trasciende los hornos y las panaderías. Germán Torres inspiró a una comunidad entera, desde profesionales hasta aficionados, a mirar el pan con otros ojos y a entenderlo como un alimento cargado de historia y cultura. También compartió su conocimiento en clases, asesorías y espacios de formación, impulsando a muchos a rescatar técnicas tradicionales frente a la producción industrial.

La noticia de su fallecimiento causó una fuerte conmoción en redes sociales. Colegas, chefs y seguidores expresaron su tristeza y destacaron no solo su talento, sino también su generosidad y calidez humana. Argentina pierde a un panadero de excelencia, pero sobre todo a un referente que supo transformar un oficio cotidiano en una verdadera pasión colectiva.