Francesco Ristorante apuesta por la innovación con platos típicos

 Beatriz Barbera, referente de la gastronomía en Mendoza, ofreció detalles sobre la propuesta de Francesco Ristorante, el tradicional restaurante que lidera, durante una entrevista en el programa Podría ser peor de Radio Post FM 92.1. Allí compartió la esencia del menú semanal, que busca combinar precio accesible, calidad y creatividad con una fuerte impronta local e italiana.

"De lunes a sábado ofrecemos un menú de dos pasos, que incluye plato principal y postre, a $25.600, y uno de tres pasos con entrada, plato principal y postre a $29.900. Ambos con copa de vino o bebida sin alcohol incluida", explicó Barbera. El menú está disponible tanto al mediodía como a la noche, sin necesidad de reserva previa, aunque recomienda avisar con antelación para una mejor organización.

Francesco no solo ofrece almuerzos y cenas. "Este viernes se realizó una degustación de orégano, dentro del programa 'Paisajes de Mendoza' del Emetur. Luego servimos pastas y ensaladas, todo por $19.000, con show musical incluido", agregó Barbera. La experiencia se realiza en el salón jardín de Sánchez, que forma parte de la casa central, junto al recién inaugurado Mercatino, donde se comercializan vinos y productos gourmet a precios competitivos.

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La propuesta culinaria se destaca por combinar ingredientes de estación con recetas innovadoras. "Uno de los platos más pedidos es el ñoqui de pera, una creación con peras en vez de papa, salsa de espinaca y crema, roquefort y nueces. Gustó tanto que lo incorporamos a la carta", contó. 

También mencionó el tortelón de chivo malargüino, la lasaña de verduras y el tradicional Asaggio Francesco, una degustación de tres pastas en homenaje a su padre: "Lleva lasaña de carne, tortelón de zapallo y capeletti de novillo con mozzarella, cada uno con su salsa especial".

Barbera remarcó la importancia de mantener precios competitivos sin resignar calidad. "Hay que adaptarse a las situaciones para sostener los puestos de trabajo. Por eso apostamos a una carta que combine lo gourmet con la identidad local y un costo razonable", concluyó.

Con una identidad marcada por la cocina italiana, Francesco Ristorante sigue siendo un punto de referencia en Mendoza tanto para residentes como para turistas. Su apuesta a ingredientes locales, técnicas tradicionales y una atención cálida lo mantienen vigente y con propuestas para todos los públicos.

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