La empresaria mendocina en Radio Post 92.1 reclamó medidas para que el sector pueda recuperar competitividad frente al turismo internacional y alertó sobre la presión fiscal que afecta a los restaurantes.
"Si no bajan los impuestos, no hay forma de que la gastronomía se sostenga"
Durante una entrevista en el programa Podría ser peor de Radio Post FM 92.1, la empresaria gastronómica Beatriz Barbera, dueña de Francesco Ristorante, reflexionó sobre el estado del sector turístico y gastronómico en Mendoza, y apuntó con claridad contra el actual esquema tributario: "Si no bajan los impuestos, no hay forma de que la gastronomía se sostenga".
Barbera reconoció que el turismo se encuentra en un momento difícil, afectado por el tipo de cambio. "Con este dólar, los argentinos se van afuera porque les cuesta menos, y los extranjeros no vienen. Es un combo maquiavélico", explicó. Para ella, la clave está en volver a ser competitivos no solo a nivel local, sino global: "Una cosa es competir entre nosotros y otra es con el mundo. Para atraer turistas, necesitamos competitividad internacional".
Uno de los puntos más críticos, según señaló, es el régimen de IVA para el rubro gastronómico. "Compro productos con un IVA del 10% o 21%, pero cuando los transformo y los vendo, me aplican un IVA del 21% sobre el total del servicio. Eso no es sostenible. Por ejemplo, compro un kilo de manzanas a $1.900, hago dos tartas que vendo a $8.000 cada una, y el IVA me lo aplican sobre esos $16.000, no sobre el insumo", ilustró.
Barbera también se refirió a los cambios estructurales necesarios para que el turismo vuelva a ser motor económico. "Esto no es un problema de Mendoza, San Juan o Salta. Es un problema de Argentina. Si el presidente Milei cumple su promesa de bajar impuestos, cambiar las leyes laborales y ajustar el IVA, el sector puede recuperarse", sostuvo. Y añadió: "No pedimos nada desorbitado. Pedimos lo que se prometió en campaña".
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A pesar del contexto, mantiene una visión esperanzada: "Todos estamos resistiendo porque creemos que va a mejorar. Nosotros seguimos apostando al mendocino, que siempre fue nuestro cliente principal". En ese sentido, explicó que los restaurantes citadinos, como Francesco, se adaptaron mejor a la crisis porque su enfoque no depende exclusivamente del turismo internacional.
Finalmente, valoró las acciones conjuntas con el sector público para promover el turismo de eventos y contenido. "Soy tesorera del Buró y estamos generando actividades que traen turistas por congresos científicos, deportivos o ferias. Ese tipo de turismo, con sentido, es una buena estrategia para sostener la demanda", concluyó.
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