La bacteria fue detectada en un lote de queso blando. La advertencia es especialmente para embarazadas y personas inmunosuprimidas.
ANMAT alertó por una bacteria en un lote de un popular queso
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una advertencia a la población tras detectar la presencia de Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima. Si bien el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, la autoridad sanitaria alertó sobre un riesgo residual para quienes lo hayan conservado más allá de la fecha de vencimiento, especialmente mediante congelación. La advertencia cobra particular relevancia para personas inmunosuprimidas y mujeres embarazadas.
La detección se produjo en el marco de la vigilancia genómica realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS "Dr. Carlos G. Malbrán", donde se identificó un conglomerado de casos asociados a muestras de queso de pasta blanda remitidas por el laboratorio del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
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Según el informe técnico de SENASA, fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue hallada en el producto Cremón doble crema, peso neto 500 gramos, correspondiente al lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025. El queso fue producido por el establecimiento B-I-05184 de la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado sobre la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la ciudad bonaerense de Trenque Lauquen.
Bajo la supervisión de SENASA, la empresa realizó una investigación interna para identificar el origen de la contaminación y procedió a eliminar el foco detectado. Además, llevó adelante el retiro del mercado nacional de todos los productos correspondientes a ese lote, que fueron posteriormente destruidos, e implementó medidas adicionales de control para prevenir nuevos episodios.
Listeria monocytogenes
Desde la ANMAT recordaron que la listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria presente en el agua y el suelo, capaz de multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante la cocción.
Entre los alimentos más frecuentemente asociados a brotes de esta enfermedad se encuentran los fiambres y embutidos, los lácteos elaborados con leche no pasteurizada, los vegetales crudos y los pescados crudos o ahumados.
Los síntomas pueden variar desde cuadros leves -como escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor abdominal- hasta formas graves que incluyen meningitis, septicemia y abortos espontáneos en mujeres embarazadas. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de tres semanas.
Finalmente, la ANMAT recomendó que quienes aún tengan en su poder el lote 2703 del queso Cremón doble crema, ya sea fraccionado o congelado, eviten su consumo de manera inmediata.
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