Navidad gourmet: 3 recetas súper fáciles para lograr un menú delicioso

Falta muy poco para Navidad y si vamos a ser los anfitriones, de alguna de las comidas festivas, conviene empezar a pensar en los platos con los que vamos a elaborar un menú que satisfaga a nuestros invitados. 

A todos nos gusta lucirnos con algo diferente. Por este motivo, les comparto una propuesta bien canchera para agasajar a sus afectos.

ENTRADA: TRIFLE DE MAR

-Ingredientes:

Salmón ahumado, Cantidad necesaria

Cebolla, 1 Unidad

Queso de cabra (cremoso), 200 g

Caldo de ave, 1/2 Taza

Leche, 1 cda.

Aceite de oliva, Cantidad necesaria

Sal y Pimienta, A gusto

Crema de leche, 2 cdas.

Remolachas cocidas (con piel), 4 Unidades

Langostinos (cocidos), Cantidad necesaria

Ciboulette picado, 1 cdita.

-Preparación:

- Pelá las remolachas y cortá en cubos.

- Pelá la cebolla y picá bien fina.

- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparentá la cebolla y agregá las remolachas.

- Condimentá con sal y pimienta.

- Agregá el caldo.

- Colocá en la procesadora junto con más aceite de oliva y realizá un puré.

- Agregá el ciboulette y mezclá.

- Dejá enfriar.

- Colocá el queso de cabra en un bowl junto con la leche y bata.

- Agregá la crema y condimentá con pimienta y sal.

- Colocá en una manga.

- Vertí en vasos de whisky (individuales) el queso hasta la mitad y completá con el puré de remolachas.

- Agregá en algunos langostinos, y en el resto salmón ahumado.

- Reservá en la heladera hasta el momento de servir.

- Decorá con perejil y unas gotas de aceite de oliva.

PLATO PRINCIPAL: BONDIOLA “SANTA CLAUS”

-Ingredientes:

Azúcar rubio, 1/2 Taza

Mostaza de Dijon, 1 cda.

Damascos secos, 100 g

Bondiola de cerdo, 1 Unidad

Sal y Pimienta, A gusto

Manteca pomada, 200 grs.

Romero fresco picado, 1 cda.

Tomillo picado 1 cda.

Confit de Damascos

Vinagre de manzana, 1 cda.

Aceto balsámico 1 cda.

Azúcar rubio, 2 cdas.

Damascos frescos 1, 5 kg.

Azúcar, 1 cda.

Sal y Pimienta, A gusto

Aceite de oliva, Cantidad necesaria

Curry (opcional), 1 cda.

Cebolla, 1 Unidad

Ensaladita verde:

Aceite de oliva, 4 cdas.

Salsa de soja, 2 cdas.

Mix de hojas verdes, 500 g

Sal y Pimienta, A gusto

Ciboulette picad, 1 cda.

Guarnición 01 - Gratén de papas:

Sal y pimienta negra, A gusto

Queso parmesano rallado, 3/4 Taza

Puerros, 300 g

Huevos, 4 Unidades

Papas, 1 kg.

Crema de leche, 1/2 L

Manteca, Cantidad necesaria

Guarnición 02 - Zanahorias glaseadas:

Manteca, Cantidad necesaria

Jugo de naranja, 1/2 Taza

Semillas de comino, 1 cda.

Zanahorias Baby (o su reemplazo por torneadas), 1 kg.

Miel, 5 cdas.

Sal y Pimienta, A gusto

Aceite de oliva, Cantidad necesaria

Para la bondiola:

- Mezclá la manteca con el tomillo, el romero y condimentá con sal y pimienta. Reservá en la heladera.

- Realizá una incisión en el centro de la bondiola e introducí los damascos previamente untados con la manteca perfumada con romero y tomillo.

- Bridá la bondiola para que mantenga su forma.

- Condimentá con sal y pimienta.

- Untala con mostaza y espolvoreá con azúcar.

- Colocá en una placa y cocine en el horno a 180º C, 45 minutos a 1 hora aproximadamente.

- Recuperá el jugo de cocción y coloque en una salsera.

Guarnición 01:

- Pelá las papas y corte en finas rodajas, picá el puerro de la misma manera.

- Mezclá los huevos con sal, crema de leche, pimienta y queso parmesano.

- Colocá en una fuente enmantecada capas de papas alternando con los puerros hasta llegar al final de la fuente.

- Vertí el batido de crema, huevos y queso.

- Cubrí con papel film y lleve al horno a 180º C por 1 hora.

- Retirá el papel film, espolvoree con queso rallado y gratiná en el horno.

Guarnición 02:

- Herví las zanahorias en abundante agua y sal 20 minutos aproximadamente.

- Colocá en el mortero las semillas de comino previamente tostadas y machaque.

- En una sartén con manteca y aceite de oliva caliente, salteá las semillas de comino, agregá las zanahorias, condimentá con sal, pimienta y salteá.

- Incorporá la miel y el jugo de naranjas.

- Cociná a fuego bajo hasta que llegue a hervor y luego por 5 minutos más.

Confit de Damascos:

- Laveá los damascos corte por la mitad y retirá el carozo.

- En una sartén con aceite de oliva caliente, salteá la cebolla cortada en Brunoise.

- Agregá el curry junto con los damascos, el vinagre, el azúcar sal y pimienta.

- Cociná hasta que estén tiernos los damascos y se derrita el azúcar.

- Agregá el azúcar, sal y aceto balsámico. Da vuelta y caramelizá.

- Colocá en una fuente y condimentá con pimienta.

Ensaladita verde:

- Lavá bien, retirá los tallos y escurrí las hojas verdes. Colocalas en un bowl.

- Prepará una vinagreta con aceite de oliva, sal, pimienta y salsa de soja.

- Agregá el ciboulette y condimentá, mezclar bien.

Presentación:

- Serví la bondiola entera sobre una tabla y cada preparación en fuentes separadas. Decorá con hierbas frescas y rocíe con aceite de oliva a gusto.

- Podés reemplazar el cerdo por algún otro corte de carne vacuna.

POSTRE: COPA EXPRESS

Ingredientes:

Frutas rojas (frutillas, cerezas, ciruelas, arándanos, moras, frambuesas, etc), 500 g

Jugo de 1 naranja

Azúcar, 2 cdas.

Galletas Oreo, Cantidad necesaria

Helado de vainilla o de crema, 1 kg.

Turrón de almendras (picado), Cantidad necesaria

Hojas de menta, Cantidad necesaria

Preparación:

- Colocá las frutas rojas en un bowl, agregá el azúcar y el jugo de naranja. Dejá macerar.

- Disponer en copas individuales una base de las galletas molidas.

- Por encima, colocar el helado y luego las frutas rojas maceradas.

- Decorar con el turrón de almendras y hojas de menta.