10 cosas que seguro no sabías sobre el sushi

Hoy puede decirse que es una opción gastronómica “habitual” que se incorporó a nuestras costumbres, más allá de la moda. 

Generalmente se lo asocia con la clase alta, pero su origen es muy pobre. 

En realidad, existen dos tipos de sushi: el bien hecho y el que pretende serlo pero -lamentablemente- no llega. 

En todo el mundo, un buen sushi se asocia principalmente a “las manos expertas” y (obviamente) a la calidad y frescura de los insumos, una técnica impecable y las fórmulas tradicionales japonesas. Para el segundo caso -y quizás el más popular- debe considerarse y aceptar un criterio más amplio (en todo sentido) que va desde los “pseudo-sushiman”, la materia prima utilizada y hasta la correcta manipulación del producto. Obviamente, todo es válido y hay sushi para todos los gustos y bolsillos.

1. El nombre "Sushi" no refiere al plato

¿Alguna vez te preguntaste de dónde venía el nombre de esta comida? "Sushi" en realidad se le llama a la preparación y cocción del arroz que ha sido sazonado con vinagre, azúcar y sal.

2. El arroz no siempre fue el protagonista

Aunque suene raro, en el siglo VIII el arroz era utilizado solamente para conservar el pescado por más tiempo. Luego de salarlo se le ponía una capa de arroz y se lo descartaba antes de comenzar a preparar el plato.

3. El salmón nunca fue popular

Recién en 1980 los japoneses comenzaron a utilizar el salmón no solo en el sushi, sino en otros platos. Quienes se lo "presentaron" fueron los noruegos.

4. El fast food del siglo XIX

En el 1800, el sushi se volvió una comida rápida. Miles de restaurantes comenzaron a ofrecer el sushi de forma rápida y en gran escala. Para que el pescado no quedara con sabor fuerte comenzaron a prepararlo con mucha salsa de soja.

5. Se necesitan 2 años mínimo para aprender a hacer el arroz

En Japón, un aprendiz pasa 2 años aprendiendo a cocinar y condimentar el arroz antes que se le permita comenzar a preparar el sushi.

6. Se come con las manos y de un solo bocado

 Aunque no lo creas el sushi debe comerse con las manos y de un solo bocado. Para la única pieza que necesitas la ayuda de los palillos es para el sashimi.

7. Si tiene arroz por fuera, no es japonés

Las piezas que tienen el arroz en la parte externa y las algas dentro, no son los verdaderos sushis japoneses. Éstos fueron inventados en Estados Unidos, por eso su nombre "California Roll".

8. El temaki también es sushi

Aunque no lo parezca, el temaki también es una variedad de sushi, pero con forma de cono.

9. Los rolls con palta y queso Philadelphia llegaron hace poco tiempo a Japón

 Los estadounidenses son muy buenos innovando, ellos fueron los responsables de hacer estas versiones que gustan a todo el mundo.

10. El pescado es más saludable congelado

 Algunos países exigen que el pescado sea congelado antes de ser utilizado crudo para hacer sushi; ya que el frío bajo cero puede eliminar varias bacterias que se instalan en él.

Les recomiendo, cuando puedan, entren en contacto con el verdadero sushi hecho por maestros japoneses y van a notar la gran diferencia que existe con la propuesta de las franquicias de marcas comerciales.

Si todavía no te animaste a probarlo, o no te gustó demasiado, te invito a darle una nueva oportunidad… Quizás descubrís algo que aún no conocés.