Este es el chimichurri perfecto

 50 segundos para hacer un buen adobo para asados. Es el que uso habitualmente en casa. Lo publicamos en La Fonda en Casa hace unos años y me llamó la atención que que rápidamente fue muy visitado. 

Con los años, descubrí que mi madre lo había sacado del libro de Petrona C. de Gandulfo. Es realmente muy sencillo. Sólo necesitás dos dientes de ajo, ají molido, 200 cc de vinagre de alcohol, 100 cc de aceite de girasol, perejil fresco, sal, azúcar, y pimienta negra. Picá el ajo y el perejil y ponelos junto con todos los condimentos y el azúcar en un bol. Cubrilo primero con el vinagre, y luego con el aceite. Revolvelo bien y dejalo estacionar varias horas antes de usarlo. Es preferible tenerlo en la heladera y se usa cuando ya sacaste la carne del fuego, aunque en cortes grandes se puede utilizar -con moderación- en la parrilla. Sirve para carnes rojas y blancas, y -claro está- el clásico “choripán”. Conviene mantenerlo en la heladera y tapado. Puede durarte varias semanas.