Cuánto cuesta comer en el Bistró más top de espumantes en Mendoza
La temporada otoño-invierno invita a disfrutar de productos regionales de estación. Los menúes se inspiran en ingredientes típicos del otoño mendocino que incluyen remolachas, peras asadas, hongos, brócoli, cítricos, frutos secos, radicchio, zanahorias de colores y hierbas.
En este sentido, Bistró Chandon, ubicado en la bodega en Agrelo, Luján de Cuyo, lanzó un nuevo menú con un costo de $98.000 por persona, que destaca los sabores característicos de la estación y el potencial del maridaje con sus vinos espumosos.
Los platos ponen énfasis en la elaboración artesanal, con preparaciones caseras como yogur, patés y panes. La propuesta, estructurada en cuatro pasos, busca ofrecer una experiencia culinaria que valorice los productos de temporada y la colaboración con productores locales, expresando la esencia del otoño e invierno en la región.
El menú ofrece alternativas vegetarianas, veganas, sin TACC y sin lactosa, buscando ser inclusivo. Cada plato está diseñado para maridar con una copa de espumante Chandon, en una selección realizada en conjunto con la Chef de Cave de la bodega, Ana Paula Bartolucci. La experiencia se completa con petit fours y café.
Además, se promueve el consumo responsable con una iniciativa: los conductores designados que presenten un resultado negativo en el test de alcoholemia recibirán una botella de espumante de regalo para llevar.
Menú Otoño - Invierno, con sabores únicos
La nueva carta está disponible, de lunes a lunes al mediodía, con cupos limitados y reservas anticipadas. El precio del menú es de $98.000 por persona, e incluye una copa de espumante por paso, por persona, así como el servicio de agua, café/té.
La propuesta completa incluye las siguientes opciones:
Appetizer: Chandon Apéritif.
-Profiterol, tomates secos
-Pan Brioche con manteca de ajo negro y hummus de lentejas turcas.
Entrada: Cuvée Brut Nature Rosé - Upgrade: Chandon Cuvée Chef de Cave Chardonnay.
-Remolacha cocida en sal, crema de castañas, granola de maíz y cajú, salsa de remolacha y arándanos
-Burrata, curry de tomate, cebollas cocidas en espumante, peras asadas y sweet chili
-Paté de pato, ensalada de radicchio y eneldo con vinagreta de avellanas y damascos, pan de especias.
Principal: Chandon Cuvée Réserve Blanc de Noirs - Upgrade: Chandon Cuvée Chef de Cave Pinot Noir.
-Fainá, puré de brócoli, hongos cocidos a baja temperatura, umami de hongos, sarraceno
-Ojo de bife, salsa assemblage de vegetales quemados, boniatos especiados, zanahorias de colores y sus hojas
-Trucha a la plancha, garbanzos cremosos, yogurth de pomelo, pak choi.
Postre: Extra Brut - Upgrade: Chandon Cuvée Chef de Cave Assemblage.
-Helado de queso de cabra, variedad de frutas de estación, bizcocho de nuez, mermelada de rosas.
-Pavlova, crema especiada con blend artesanal, texturas de manzana verde y melisa de la huerta.
-Pionono, curd de cítricos, ganache de chocolate y maní, naranjas confitadas.
Bistró Chandon, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Abierto de lunes a lunes al mediodía.
