El tiramisú es uno de los postres italianos más conocidos, pero admite muchas versiones. Esta variante con castañas mantiene el café y el cacao, y suma una textura suave que se puede disfrutar todo el año.
Tiramisú de castañas: una receta distinta, cremosa y con sabor a café
El tiramisú de castañas es una versión diferente de uno de los postres italianos más populares. Conserva los sabores clásicos del café, el queso mascarpone y el cacao, pero suma el puré de castañas, que le aporta una textura suave y un perfil más delicado.
Una de las claves de esta receta es que se puede preparar todo el año, ya que utiliza puré de castañas en conserva. Esto permite salir del tiramisú tradicional sin depender de la temporada del fruto y sin complicar el paso a paso.
El tiramisú clásico se hace con bizcochos savoiardi, café y una crema a base de mascarpone y huevos. En esta versión, la base se mantiene con bizcochos humedecidos en café y miel, mientras que el relleno incorpora puré de castañas, nata y cacao, logrando un resultado cremoso y equilibrado.
El proceso no tiene secretos, pero sí un punto clave: la textura final depende de cómo se integran los ingredientes. El mascarpone y la nata se montan juntos hasta quedar firmes y luego se les suma el puré de castañas. Las claras, montadas a punto de nieve, se incorporan despacio y con movimientos envolventes, para que la crema no pierda aire.
La clave está en integrar las claras con movimientos suaves para lograr una crema aireada.
Para el armado, se usan vasos o copas transparentes. Primero va una base de bizcocho humedecido en café y miel, luego la crema y, al final, un espolvoreado de cacao. El reposo en la heladera es fundamental para que el postre tome consistencia antes de servir.
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El resultado es un postre gourmet, simple de hacer y con una presentación ideal para servir en porciones individuales, tanto en una comida especial como en una reunión informal.
El tiramisú de castañas se sirve en vasos individuales y se termina con cacao.
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