Ideales para un desayuno liviano o merienda saludable, estos muffins se preparan con pocos ingredientes y quedan húmedos, dulces y aireados sin usar azúcar ni gluten.
Tips para cocinar muffins de banana sin harina y esponjosos
Una opción saludable, sin harinas refinadas ni azúcar agregada, gana lugar en la cocina diaria: muffins de banana sin gluten ni azúcar. Esta receta simple y casera aprovecha la dulzura natural de la fruta madura y utiliza harinas alternativas, ideales para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor.
El procedimiento es sencillo: se mezclan dos bananas maduras pisadas con dos huevos, una taza de harina sin gluten (de almendras o avena), una cucharadita de polvo de hornear, canela opcional y un chorrito de esencia de vainilla. Luego se vierte en moldes y se hornea a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
El resultado son muffins húmedos, esponjosos y sin necesidad de endulzantes artificiales. La banana actúa como aglutinante y endulzante natural, mientras que las harinas elegidas aportan fibra y proteínas. Se pueden enriquecer con frutos secos picados o semillas para sumar textura y nutrientes.
Desde lo nutricional, esta receta casera aporta entre 700 y 900 calorías en total, según la harina utilizada. Cada muffin (en una porción de cuatro) contiene entre 175 y 225 kcal, sin conservantes ni aditivos industriales.
Un tip clave: usar bananas bien maduras para lograr mayor dulzor y mejor textura. Además, no abrir el horno en los primeros 15 minutos asegura una cocción pareja y buen levado. Una vez fuera del horno, es ideal dejarlos enfriar antes de desmoldar para que mantengan su forma.
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