Un hábito sencillo como recalentar el pan tras congelarlo puede transformar un alimento cotidiano en aliado de la digestión y el bienestar metabólico.
Cómo transformar el pan para reducir los picos de azúcar en sangre
El pan es parte infaltable de la mesa argentina: se disfruta en el desayuno, la merienda o como acompañamiento de cualquier comida. Sin embargo, para quienes buscan cuidar su salud, suele aparecer una preocupación: sus carbohidratos elevan rápidamente el azúcar en sangre y generan picos de glucosa que, a la larga, impactan en el bienestar. La buena noticia es que existen trucos simples, respaldados por la ciencia, que permiten seguir comiéndolo sin culpa.
Un método sencillo y eficaz ha sido difundido por la médica Sara Marín, especialista en microbiota y salud femenina. Según explica, congelar el pan y luego calentarlo directamente en la tostadora o en una sartén cambia parte de sus carbohidratos en fibra prebiótica. Esto no solo ayuda a mantener más estables los niveles de azúcar en la sangre, sino que también mejora la digestión y reduce molestias como la inflamación y los gases.
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Qué dice la ciencia
Este consejo no es un mito. Una revisión publicada en The American Journal of Clinical Nutrition en 2022 demostró que al congelar y recalentar el pan se produce almidón resistente, un tipo de fibra que llega al intestino grueso para alimentar a las bacterias benéficas de la microbiota. Como resultado, aumenta la producción de butirato, una sustancia clave que protege la salud intestinal, regula la inflamación y mejora la sensibilidad a la insulina.
Cómo hacerlo en casa
La recomendación es sencilla: elegir pan integral o de grano entero, cortarlo en rebanadas y guardarlo en el congelador dentro de bolsas herméticas. Cuando se quiera consumir, basta con sacar la porción deseada y calentarla directamente en la sartén o tostadora. Comerlo en el momento asegura el máximo beneficio de este proceso.
Un cambio pequeño con grandes beneficios
Adoptar este hábito puede marcar la diferencia, especialmente en personas con digestiones sensibles o que buscan evitar picos de glucosa. Además, es una forma práctica de conservar el pan por más tiempo y reducir el desperdicio.
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