Con masa crocante y relleno cremoso de puerros, la flamiche es un clásico de la cocina francesa que podés preparar fácilmente en casa.
Receta de flamiche: la tarta de puerros más rica de Francia
La flamiche es una tarta salada típica del norte de Francia, especialmente de la región de Picardía, que combina una masa crujiente con un relleno suave y cremoso de puerros. Es un clásico de la cocina francesa tradicional, muy fácil de preparar y con un sabor delicado que conquista desde el primer bocado.
Aunque suele compararse con la quiche, la flamiche tiene su propia identidad: lleva menos nata y da todo el protagonismo al puerro, que se cocina lentamente en manteca hasta quedar tierno y perfumado. Es una receta ideal para una comida liviana, un picnic o un brunch, acompañada de una ensalada verde y una copa de vino blanco.
Para hacerla, se utiliza una masa quebrada o de pan como base. Sobre ella se distribuye un sofrito de puerros ligado con huevos y crème fraîche, que aporta la textura cremosa característica. El horneado final, de unos 30 a 35 minutos, da como resultado una tarta dorada por fuera y suave por dentro.
Su relleno de puerros y nata espesa le da una textura cremosa y suave.
El tiempo total de preparación ronda la hora: unos 20 minutos para los ingredientes, 15 a 20 para cocinar los puerros y el resto para el horneado. Rinde aproximadamente cuatro porciones generosas, perfectas para compartir.
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Se puede servir caliente, templada o fría, y conservar en la heladera hasta tres días en un recipiente hermético, sin perder su sabor ni su textura. Aunque existen versiones con queso o jamón, la receta tradicional se mantiene fiel a su esencia simple, basada en ingredientes frescos y de estación.
La flamiche es una tarta tradicional de la región de Picardía.
La flamiche francesa es una de esas preparaciones que combinan elegancia y sencillez. Con pocos ingredientes y un resultado de aspecto gourmet, es una excelente forma de llevar un toque francés a la mesa sin complicaciones.
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