Un bocado ideal para comer con el mate.
Cómo preparar unos deliciosos coquitos sin harina
Los coquitos son un clásico de la repostería casera que se caracterizan por su textura tierna en el interior y un exterior ligeramente dorado. Esta receta, además, tiene una ventaja adicional: no requiere harina, por lo que se convierte en una opción apta para quienes buscan alternativas libres de gluten o desean preparar un dulce sencillo con pocos ingredientes. La base principal es el coco rallado, que otorga ese sabor inconfundible y aromático que tanto gusta.
La preparación de estos bocaditos es muy sencilla y no demanda demasiado tiempo en la cocina. Para comenzar, se necesitan tres ingredientes básicos: coco rallado, azúcar y claras de huevo. Algunas variantes incorporan un toque de esencia de vainilla o ralladura de limón para intensificar el aroma, pero el núcleo de la receta permanece inalterable. Al no llevar harina, el coco cumple el rol de dar estructura y consistencia a la masa.
El procedimiento comienza batiendo ligeramente las claras de huevo, sin llegar a punto nieve, y luego incorporando el azúcar en forma envolvente. A esa mezcla se suma el coco rallado hasta obtener una pasta homogénea, de textura húmeda y fácil de moldear. Con ayuda de una cuchara o directamente con las manos, se forman pequeñas bolitas que se colocan en una bandeja cubierta con papel manteca o enmantecada. Este paso resulta fundamental para que los coquitos no se peguen durante la cocción.
El horneado debe realizarse en un horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 180 grados. En un lapso de entre 12 y 15 minutos, los coquitos estarán listos, con un color dorado en la superficie que señala el punto justo de cocción. Es recomendable vigilarlos de cerca, ya que el coco se dora rápidamente y un exceso de tiempo puede dar lugar a un sabor amargo. Una vez retirados, se dejan enfriar sobre una rejilla para que conserven su textura crocante por fuera y suave por dentro.
Estos pequeños dulces resultan ideales para acompañar un café o un té de la tarde, y su sencillez los convierte en una receta práctica para preparar en cualquier momento. Además, su durabilidad es buena: bien conservados en un frasco hermético, pueden mantenerse frescos durante varios días. Los coquitos sin harina representan una opción accesible, económica y deliciosa que sigue vigente en muchos hogares, demostrando que la repostería simple también puede ser memorable.
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