Estas bolitas de chocolate, símbolo de la repostería brasileña, se instalan en las ferias, pastelerías y hogares argentinos gracias a su sencillez, sabor irresistible y potencial gourmet. Solo necesitan de muy pocos ingredientes.
Brigadeiros bien dulces y deliciosos: paso a paso
De textura suave, sabor intenso a chocolate y una preparación sin complicaciones, los brigadeiros han cruzado la frontera brasileña para conquistar cada vez más paladares argentinos. Este pequeño bocado dulce elaborado con muy pocos ingredientes no requiere horno ni utensilios especiales, lo que lo convierte en una opción práctica y deliciosa para cualquier ocasión: cumpleaños, reuniones familiares o simplemente como un capricho goloso de la media tarde.
Su origen se remonta a la década del 40, cuando mujeres brasileñas los preparaban para apoyar la candidatura del brigadier Eduardo Gomes. Aunque el político no ganó, el "docinho do brigadeiro" se volvió un clásico en todo Brasil.
Hoy, los brigadeiros traspasan fronteras y se reinventan en versiones gourmet, veganas y con sabores regionales. En Argentina ya se venden en ferias y pastelerías, y cada vez más cocineros caseros los eligen por su facilidad y resultado. Además, combinan perfecto con el café, té negro o incluso con un vino dulce como oporto o un marsala. También funcionan como decoración o complemento en una mesa de postres, junto a trufas, alfajorcitos y cookies.
Una receta tan sencilla que guarda una historia rica y un sabor que enamora.
Ingredientes (para 4 personas)
*370 g de leche condensada.
*30 g de cacao en polvo.
*40 g de manteca (más 15 g para engrasar).
*150 g de granas de chocolate o virutas de chocolate negro.
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Preparación
1) Colocar en una cacerola la leche condensada, el cacao en polvo y 40 gramos de manteca.
2) Cocinar a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula para evitar que la mezcla se pegue.
3) Una vez que la mezcla espese y se despegue fácilmente del fondo del recipiente, retirarla del fuego.
4) Engrasar una fuente o recipiente con los 15 gramos de manteca restante. Luego verter la mezcla, cubrirla con film y después llevarla a la heladera por lo menos 8 horas.
5) Cuando la preparación esté firme, formar bolitas con las manos ligeramente engrasadas. Cada porción debe pesar entre 15 y 20 gramos.
6) Pasar las bolitas por las granas de chocolate hasta cubrirlas completamente.
7) Guardar los brigadeiros en la heladera hasta el momento de servir.
Consejos extra
Si bien la receta tradicional de brigadeiros ya es deliciosa por sí sola, algunos pequeños ajustes pueden llevar este postre a otro nivel. Uno de los trucos más efectivos es reemplazar el cacao en polvo por chocolate semiamargo rallado o derretido. Esto le aporta una mayor profundidad en su sabor y también una textura aún más cremosa, ideal para los amantes del chocolate intenso.
Otra recomendación es agregar una pizca de sal marina a la preparación. Este pequeño detalle resalta el dulzor natural del brigadeiro y realza las notas del cacao, generando un contraste sabroso y sofisticado que sorprende al paladar.
Duración y cómo conservarlos
Los brigadeiros, bien conservados, pueden durar entre 7 y 10 días en la heladera. Es importante guardarlos en un recipiente hermético para que no absorban olores ni pierdan su textura cremosa. Si están a temperatura ambiente -por ejemplo, en una mesa de dulces- es recomendable consumirlos en el día, especialmente en climas cálidos.
Y si se quiere prolongar aún más su frescura, también se pueden freezar hasta por 3 meses. En ese caso, conviene colocarlos separados entre sí, en capas con papel manteca, dentro de un tupper bien cerrado. Al descongelarlos, se recomienda dejarlos reposar en la heladera varias horas antes de servir.
A pesar de su duración, lo más habitual es que desaparezcan en menos de 24 horas.
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