Una base firme, dorada y sin un gramo de harina. Esta pizza se hace con pocos ingredientes y el resultado convence hasta a los más escépticos. Ideal para una cena distinta.
Cómo hacer una pizza sin harina en 20 minutos
La pizza de garbanzos llegó para quedarse. No tiene harina, no lleva levadura ni tiempos de espera: la base se prepara procesando garbanzos cocidos con un huevo y sal, y va directo al horno. El resultado es una masa firme, dorada y con una textura que convence desde el primer mordisco.
La receta es apta para personas con celiaquía o intolerancia al gluten, ya que no contiene ningún derivado del trigo. Pero más allá de eso, su éxito tiene que ver con algo más simple: es fácil, rinde y queda rica.
Para preparar la base de garbanzos se necesita una lata de garbanzos cocidos, un huevo y una cucharadita de sal. Lo primero es escurrir y enjuagar bien los garbanzos para sacarles el líquido de conserva, un paso clave para que la masa no quede húmeda. Después van a la procesadora junto con el huevo y la sal, y se procesan hasta obtener una pasta pareja, sin grumos.
Esa preparación se vuelca sobre una placa con papel manteca, se le da forma de pizza con una cuchara o espátula, y se lleva a horno precalentado a 180 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que la base esté firme y con los bordes dorados. Ese horneado inicial es lo que le da la textura crujiente que la diferencia de otras alternativas sin harina.
Una vez lista la base, se suma la salsa de tomate, ajo picado fino y cebolla morada cortada en pluma. Vuelve al horno cinco minutos más para que los sabores se integren. Al sacarla, se le agrega rúcula fresca, jamón crudo y burrata trozada, y se termina con un hilo de aceite de oliva. El contraste entre la base caliente y los toppings frescos es lo que hace que este plato funcione tan bien.
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La receta rinde para una porción generosa y el tiempo total de preparación no supera los 30 minutos. No requiere utensilios especiales ni técnica de cocina: alcanza con una procesadora o licuadora, una placa para horno y papel manteca.
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