Una versión más liviana del clásico argentino, hecha al horno y con avena en lugar de harina. Paso a paso y con puré saludable incluido.
Milanesas fit y crocantes: la receta sin pan rallado que sorprende
Las milanesas son un emblema de la mesa argentina. Infaltables en bodegones y almuerzos familiares, suelen quedar fuera del menú cuando la idea es comer más liviano. Sin embargo, existe una alternativa que mantiene el sabor y la textura crocante, pero reduce calorías: se preparan sin harina ni pan rallado y se cocinan al horno.
La clave está en reemplazar el empanado tradicional por avena fina molida y evitar la fritura. El resultado es una milanesa dorada, sabrosa y lista en pocos minutos, ideal para quienes buscan opciones más equilibradas sin resignar ese clásico gusto casero.
Cómo hacer milanesas sin pan rallado
Para esta versión -que puede hacerse con carne vacuna, pollo o de berenjenas o zuquini- se necesitan:
-3 huevos
-Ajo picado
-Perejil picado
-Pimienta
-Avena fina molida
La preparación es simple. Primero, batir los huevos en un bol hasta integrar clara y yema. Luego sumar el ajo, el perejil y la pimienta. Incorporar la avena molida de a poco, mezclando hasta lograr una consistencia espesa pero fluida.
Pasar los bifes por la preparación, cubriendo bien ambos lados, y dejarlos reposar unos minutos para que absorban sabor. Colocarlos en una placa previamente rociada con aerosol para cocinar y llevar a horno medio, ya precalentado. Cuando estén dorados de un lado, dar vuelta y continuar la cocción hasta que queden bien cocidos y crocantes. Todo sin aceite y sin fritura.
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El acompañamiento ideal: puré más liviano
El puré de papas es el socio histórico de la milanesa. Para una versión más ligera, basta con hacer algunos ajustes.
Ingredientes:
-Papas hervidas
-Media taza de leche descremada
-Nuez moscada
Pisar las papas hasta que no queden grumos. Calentar la leche descremada e incorporarla de a poco, mezclando para lograr una textura cremosa. Condimentar con una pizca de nuez moscada y continuar integrando hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Así, un clásico de siempre puede transformarse en una opción más saludable, sin perder identidad ni sabor.
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