El cocinero e influencer Pablo Fernández compartió un secreto que transforma el clásico acompañamiento en un plato más suave y sabroso. La técnica se viralizó en redes y ya genera debate entre los amantes de la cocina casera.
Este el truco para lograr un puré de papas bien cremoso
En las mesas argentinas, el puré de papas ocupa un lugar indiscutido. Desde las milanesas de carne, pollo o merluza con puré en varios lugares de la Argentina hasta los guisos con este acompañamiento en el norte, el plato se repite en hogares y restaurantes de todo el país. Sin embargo, su textura muchas veces divide opiniones: para algunos debe ser espeso y firme; para otros, ligero y cremoso.
En este sentido, un cocinero e influencer llamado Pablo Fernández a través de su canal de YouTube "El Ingeniero Cocinero", sorprendió al público al revelar un detalle que cambia todo: hervir las papas con piel durante 25 a 30 minutos. Según explicó, esta técnica evita la pérdida de fécula y permite lograr una base más suave para el puré.
"El secreto es no pelarlas antes. Así se cocinan en su propio jugo y después es mucho más fácil obtener una consistencia cremosa", explicó Fernández durante su demostración.
El siguiente paso que mencionó el chef es que, para comprobar que las papas ya están listas, se debe pinchar con un cuchillo y que la piel salga fácilmente. Luego recomienda cortarlas en trozos y batirlas con una procesadora o batidora eléctrica. Este paso reemplaza al tradicional pisapapas y es lo que, según Fernández, marca la diferencia entre un puré rústico y uno verdaderamente aterciopelado.
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"Ahora lo metemos en la batidora más potente que tengamos, le ponemos una buena cantidad de mantequilla y, por supuesto, la leche que le dará la cremosidad extra", mencionó.
Por último, le añadió sal y pimienta, mientras que también le fue agregando nuevamente leche y aceite de oliva. El truco está en ir batiendo y revisando la textura hasta conseguir ese punto justo: cremoso y un poco líquido.
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