Con la llegada de la temporada de duraznos, este cheesecake sin horno se vuelve una de las opciones más frescas y fáciles. Una receta práctica para quienes buscan un postre rápido y bien presentado.
El postre del verano: cheesecake de durazno fresco y sin horno
Empieza la temporada de duraznos y con el calor en aumento, los postres frescos vuelven a ocupar el centro de la mesa. Entre ellos, el cheesecake de durazno se convierte en una de las opciones más buscadas gracias a su textura suave, su sabor frutal y, sobre todo, porque no requiere encender el horno.
Este cheesecake se puede preparar en pocos pasos y con ingredientes fáciles de conseguir. Es una receta ideal para reuniones, tardes de merienda o como postre después de una comida. Además, permite una presentación vistosa sin necesidad de técnicas complicadas.
Ingredientes para la base y el relleno
| Base | Relleno |
|---|---|
| 2 tazas y media de galletas trituradas sabor a coco | 3 tazas de queso crema (a temperatura ambiente) |
| 1 cucharada de canela en polvo | 1 taza de queso mascarpone |
| Media taza de almendras tostadas y molidas | Media taza de azúcar |
| 3 cucharadas de azúcar | 1 cucharada de esencia de vainilla |
| 4 cucharadas de almíbar | |
| 4 cucharadas de ralladura de limón | |
| 2 cucharadas de ralladura de naranja | |
| Un cuarto de taza de jugo de limón | |
| 2 sobres de gelatina sin sabor | |
| 2 huevos | |
| 2 yemas de huevo | |
| Un cuarto de taza de azúcar | |
| Manteca | |
| Media taza de crema de leche | |
| 2 tazas de duraznos | |
| 1 taza de mermelada |
Paso a paso del cheesecake de durazno
1. Preparar la base
Mezclá todos los ingredientes secos en un bowl hasta obtener una masa firme. Colocala en un molde, presioná hasta formar una capa pareja y llevá a la heladera por 20 minutos.
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2. Hacer el relleno principal
En un recipiente integrá el queso crema, el mascarpone y el azúcar. Sumá la esencia de vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura de limón y el jugo. Agregá la gelatina previamente hidratada y mezclá todo hasta lograr una textura uniforme. Volcá la preparación sobre la base y refrigerá por 2 horas.
Los duraznos frescos completan la presentación y realzan el color del cheesecake.
3. Preparar la crema de limón
En un bowl a baño maría batí los huevos, las yemas, el jugo de limón y la ralladura. Cociná durante 10 minutos, sumá la manteca y la crema, integrá y dejá enfriar. Luego volcá esta crema sobre la mezcla anterior.
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4. Decorar
Dejá enfriar 30 minutos más, desmoldá y decorá con duraznos frescos y una capa fina de mermelada.
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