Cremoso, casero y sin complicaciones. El detalle de una receta simple.
Cheesecake de dulce de leche: el postre fácil que se vuelve infaltable en la merienda
Este cheesecake de dulce de leche reúne todo lo que se busca en un buen postre: es fácil de hacer, no requiere técnicas complejas y tiene una textura cremosa que conquista desde la primera cucharada. Ideal para acompañar con café con leche o mate amargo, también funciona con limonada o té helado en estos días de calor.
La clave está en su equilibrio. Una base crocante de galletitas, un relleno suave a base de queso crema y una cobertura generosa de dulce de leche repostero hacen que el resultado sea simple pero efectivo.
Ingredientes para cheesecake de dulce de leche
Para la base:
-200 g de galletitas tipo vainilla o chocolate (a elección)
-90 g de manteca derretida
Para el relleno:
-600 g de queso crema (tipo firme)
-200 ml de crema de leche
-120 g de azúcar (o 100 g si lo querés menos dulce)
-10 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
-60 ml de agua (para hidratar la gelatina)
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Ralladura de 1 limón (opcional)
Para la cobertura:
-250 a 350 g de dulce de leche repostero
-2 a 4 cucharadas de crema o leche (para hacerlo más fluido)
Opcional para decorar:
-Chocolate rallado / cacao amargo
-Nueces picadas
-Granito de sal (poquito) para generar contraste
El cheesecake se arma en frío, lo que lo vuelve práctico y accesible incluso para quienes no suelen preparar postres.
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El paso a paso para prepararlo
Preparación de la base
1) Se debe procesar o triturar las galletas hasta que queden como arena.
2) Luego se debe sumar la manteca derretida y se mezcla hasta formar una pasta húmeda.
3) Se debe volcar en molde y luego presionar con una cuchara para compactar.
4) Luego se debe llevar heladera entre 20 o 30 minutos para que tome firmeza.
5) Si se desea una base crocante, hornear 8 minutos a 170° C y luego dejarla enfriar.
Hidratar la gelatina:
1) Se debe colocar la gelatina sin sabor en un bowl con el agua.
2)Luego se debe dejar reposar durante 10 minutos.
3) Después, derretir en baño María o microondas durante 10 o 15 segundos hasta que quede liquida y transparente.
4) No debe hervir, para que no pierda el poder gelificante.
Momento del relleno:
1) En un bowl, se debe batir el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta integrar.
2) Luego agregar la crema de leche y mezclar suave con una espátula o batidor.
3) Después se debe sumar la gelatina derretida en forma de hilo, mezclar rápido para evitar grumos.
4) Incorporar ralladura de limón si se desea darle el toque fresco.
Momento del armado y enfriamiento:
1) Volcar el relleno sobre la base ya firme.
2) Se debe alizar la superficie con la espátula.
3)Llevar a heladera mínimo 4 horas. (Lo ideal es que esté de un día para otro).
Momento de realizar la cobertura:
1) Se debe colocar el dulce de leche repostero en un bowl.
2) Luego agregar crema o leche de a poco hasta lograr una textura fluida.
3) Después, volcar la tipo salsa espesa sobre el cheesecake y se debe distribuir parejo.
4)Se puede decorar con chocolate, nueces, o cacao por arriba.
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Como tip final, el postre siempre debe cortarse bien frío para lograr porciones prolijas. También admite variantes: una versión más liviana con yogur griego, o pequeños agregados como banana en rodajas o chips de chocolate entre la base y el relleno.
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