Con una preparación sencilla y rápida, este budín combina el ácido del limón con un almíbar suave y un glasé brillante, ideal para quienes buscan un receta sin complicaciones para disfrutar en la merienda.
Budín de limón húmedo y esponjoso para la merienda: paso a paso
El budín de limón es una opción sencilla y práctica para la merienda de la tarde. Requiere pocos ingredientes y pasos, por lo que resulta ideal incluso para quienes no quieren dedicar mucho tiempo a la cocina. La combinación de limón, almíbar y glasé permite obtener un resultado equilibrado y húmedo, sin necesidad de técnicas complicadas.
Esta versión incluye ralladura de limón en la mezcla y un almíbar que mantiene la humedad del budín y se completa con un glasé.
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Ingredientes
Para el budín:
-100 g manteca (a temperatura ambiente)-200 g harina 0000-1 cda polvo de hornear-1 cdita bicarbonato de sodio Alicante-100 g azúcar-Ralladura de 2 limones-1 cdita esencia de vainilla Alicante-2 huevos-125 cc leche
Para el almíbar:
-60 cc jugo de limón-100 g azúcar
Para el glasé:
-150 g azúcar impalpable- Jugo de limón
Preparación
Almíbar:
Colocar el jugo de limón y el azúcar en una cacerola. Cocinar a fuego medio durante unos minutos desde que rompe el hervor, sin remover. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.
Budín:
Enmantecar y enharinar un molde de 15 cm de largo y reservar en la heladera. Batir la manteca con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar los huevos de a uno y mezclar bien. En otro recipiente, unir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Agregar la mezcla de harina y la leche en varias tandas, alternando y mezclando con espátula hasta integrar completamente. Verter la preparación en el molde, dejando al menos dos dedos de espacio hasta el borde. Hornear a 160°C durante aproximadamente cuarenta minutos, colocando el molde sobre una placa para una cocción pareja. Retirar del horno, desmoldar tibio sobre una rejilla, pinchar con un palito y verter el almíbar sobre los agujeros. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Glasé:
Colocar el azúcar impalpable y agregar un pequeño chorrito de jugo de limón. Mezclar hasta que quede una pasta espesa, pero no líquida. Si queda líquida incorporar más azúcar hasta obtener el resultado ideal.
Colocar el glasé sobre el budín y dejar que se seque una media hora. Y listo.
Por último, podes decorar con cáscaras o ralladura de limón.
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