Una receta fácil y fresca que combina lo mejor de la pastelería casera con un toque elegante: zanahoria, especias y un glaseado de queso crema con limón que conquista a todos.
Budín de zanahoria suave, húmedo y con un glaseado irresistible
El budín de zanahoria es un clásico de la pastelería saludable, pero también existe esta versión. Con un glaseado cremoso de queso y un toque cítrico, el resultado es un postre fresco, esponjoso y perfecto para agasajar en cualquier encuentro o disfrutar en una merienda distinta.
Ingredientes básicos y fáciles de conseguir
Para la masa se necesitan zanahorias ralladas, huevos, azúcar, aceite, harina leudante y especias como canela y nuez moscada. También podés sumar nueces picadas para darle crocancia. El secreto del glaseado está en la mezcla suave de queso crema, manteca, azúcar impalpable y ralladura de limón, que aporta brillo y un sabor equilibrado.
Cantidades:
- 2 zanahorias grandes
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 100 mililitros de aceite
-150 gramos de harina leudante
-1 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
-1 pizca de sal
-50 gramos de nueces picadas (opcional)
-150 gramos de queso crema a temperatura ambiente
-50 gramos de manteca blanda
-100 gramos de azúcar impalpable (tamizada)
-Ralladura y jugo de medio limón.
Paso a paso sin complicaciones
El proceso es simple: primero se baten huevos y azúcar hasta lograr una mezcla aireada, se incorpora el aceite y luego las zanahorias. Después se suman los secos y, en pocos minutos, la preparación va al horno. Tras unos 40 minutos de cocción, solo resta dejar enfriar y cubrir con el glaseado denso y brillante.
Variaciones para innovar
Quienes buscan un perfil más intenso pueden reemplazar el queso crema por mascarpone o darle un giro con ralladura de naranja. También es posible endulzar con miel, sumar pasas de uva, chips de chocolate o semillas. Para un resultado extra húmedo, se recomienda agregar puré de manzana junto con la zanahoria.
Este budín no solo es fácil y rendidor: se adapta a todos los gustos y ocasiones. Un postre versátil que combina lo casero con lo gourmet y que tiene todo para convertirse en un infaltable de tu mesa.
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