Atole de avena: el aliado nutritivo para empezar el día y cuidar el corazón

El átole de avena volvió a ganar protagonismo en las cocinas y redes, no sólo porque es rico y rendidor, sino porque suma un plus que muchos buscan: puede ayudar a regular los niveles de triglicéridos y glucosa en sangre. El secreto está en el beta-glucano, una fibra soluble propia de la avena que cada vez suma más aval científico por sus efectos sobre la salud metabólica y cardiovascular.

Según investigaciones citadas por la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, este componente contribuye a bajar el colesterol total y el LDL (lipoproteína de baja densidad), al mismo tiempo que mejora la respuesta de la glucosa posprandial. Tanto la Food and Drug Administration (FDA)de Estados Unidos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomiendan un consumo diario de al menos 3 gramos de beta-glucano para obtener beneficios reales.

¿Cómo actúa? En el organismo forma un gel que ralentiza la absorción de carbohidratos y grasas, evitando los picos de azúcar después de las comidas y ayudando a reducir los triglicéridos circulantes. Incluso, cuando la avena se cocina -como en un atole bien casero-, este proceso mejora la solubilidad y eficacia del beta-glucano.

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas

• 4 tazas de agua o leche (también puede ser vegetal)

• 1 raja de canela

• 2 cucharadas de azúcar o edulcorante al gusto

• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

1) Calentar el agua o la leche en una olla a fuego medio y sumar la canela.

2) Cuando empiece a hervir, agregar la avena y mezclar con un batidor para evitar grumos.

3) Cocinar entre 10 y 12 minutos, revolviendo frecuentemente hasta lograr una textura cremosa.

4) Incorporar el azúcar o su sustituto y la vainilla. Mezclar de forma cuidadosa.

5) Retirar la canela y servir bien caliente. 

Además de ser reconfortante y fácil de preparar, el atole de avena aporta fibra soluble, carbohidratos complejos y muy poca grasa saturada, un combo ideal para quienes buscan mejorar hábitos, cuidar la salud o simplemente sumar una bebida nutritiva a su rutina diaria.