Cómo preparar acarajé, el manjar de la gastronomía bahiana

Uno de los manjares misteriosos de la gastronomía brasileña es el "acarajé", una comida muy particular que puede comerse en las calles de la bella Bahía, en la región del Nordeste, cuya capital es la popular ciudad de Salvador. 

El Acarajé es una especie de bollo frito elaborado a base de frijoles y cebolla, que se sirve generalmente con camarones y otros condimentos.

Esta comida tiene una particularidad y es que los bahianos lo consideran un alimento sagrado dentro del candomblé y su receta no puede modificarse. El mito dice que sólo puede venderse en las calles y que los restaurantes no pueden prepararlo, es una comida "callejera".

Ingredientes

- 500 g de frijoles carioca o fradinho - 1 cebolla grande - Sal al gusto- Aceite de palma para freír - Camarones secos (opcional) - Pimienta malagueta (opcional)

Modo de preparación

1. Comienza remojando los frijoles durante al menos 12 horas, luego escúrrelos y quita la piel. 

2. En un procesador de alimentos, tritura los frijoles junto con la cebolla y la sal, hasta obtener una masa homogénea. 

3. Forma bolitas con la masa y fríelas en aceite de palma caliente hasta que estén doradas y crujientes. 

4. Retira los Acarajés del aceite y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. 

5. Si lo deseas, rellena los Acarajés con camarones secos y pimienta malagueta.

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