Quincho: El "Modelo Mendoza", libro de pases, y las escuchas - Mendoza Post
Por: Mendoza PostDomingo 13 Jun 2021

Cinco o cuatro veces al año, Julián transformaba el quincho en una verdadera trattoria, ya sea para sacar de la olla hirviendo unos buenos tallarines, como para amasar pizzas de distintas variedades. El oficio de pizzero le traía recuerdos de su adolescencia. Durante muchos veranos había juntado unos pesos para salir cada fin de semana o comprarse libros, o ropa, laburando en la fonda pizzera de un tío en la que había aprendido los secretos del levado, la salsa de tomates perfecta, y el inolvidable "chimichurri" hecho con unos dientes de ajo, ají molido, orégano, pimentón dulce y abundante aceite de oliva.

-Antes, se usaba laburar...- le dijo al Ruso, mientras iba apilando las prepizzas en una fuente. Organizaba el trabajo preparando primero el "amasijo" de harina lo menos refinada posible, levadura, sal, aceite, y agua. Luego venían el amasado, levar al doble, amasar otra vez, separar en bollos, "moldear", dejar levar, untar con la salsa de tomates caseros triturados a los que sólo agregaría orégano y sal, levar otros diez minutos, pre hornear, y luego, sí, el armado final. 

El gordo se sentía Picasso cuando al final de cada pizza, humeante y recién horneada, la "pintaba" en los bordes y el centro con el "chimi" casero. 

Así se presenta la pizza de provolone en el quincho.

-Estas pizzas juegan en la Premiere...- dijo, y el Ruso contestó con una exclamación de sorpresa.

Listas para el armado final.

- ¡Uhhhhhhhhh...!

- ¿Qué te pasa? Sólo son pizzas... - se sorprendió el dueño de casa, mirando su obra... por las dudas.

- No sabés lo que estoy mirando...- dijo el hombre de los negocios del grupete, sin poder retirar la vista del celular.

- ¿Qué es?

- Una parte de las escuchas telefónicas del "Caso Bento..." Hay una charla entre el propio Bento y el juez de la Corte Mario Adaro, significativa...-

- ¿En serio los escucharon? ¿Qué dice?

- Sí, está en la causa. Son mensajes de audio. Te leo. Parece que vienen hablando del caso, y Bento dice "...la información que tengo es que el loco pediría la imputación esta semana... esteeee... más allá de que en todos lados le hayan dicho de todo... heee... La verdad es que el Orly se ha portado mal... otra vez vuelve a poner el mail para que le manden información... perooo... la verdad de que no son buena gente estos tipos che... te dicen blanco y te hacen negro..."

- ¿Orly? ¿Cuál Orly? ¿Y Adaro qué contesta?

- No... nada... hablan del caso... Pero imaginate que en estas escuchas hay muchísima gente, algunos muy importantes, como podés ver...

- Me parece que esas escuchas están más compartidas que los "memes" de Alberto, los indios y la selva...- dijo Julián, y ambos estallaron en carcajadas, para brindar inmediatamente con un "sodeado" de sauvignon blanc que venía de primera para atenuar el calor del horno.

...

Por suerte, pronto estuvo todo listo para la cena.

...

La charla se armó rapidito alrededor de los últimos acontecimientos de la semana. El Omar, el radical del grupete, estaba exultante:

- En Buenos Aires ya se habla del "Modelo Mendoza" para enfrentar la pandemia. Están todos los columnistas importantes diciendo que la apertura que se va a dar en la provincia de Buenos Aires y en la CABA ya la hizo Rodolfo Suarez en Mendoza, con clases presenciales desde marzo... ¿Vieron? La palabra clave es li-ber-tad para laburar, para mantener la economía andando, para el turismo... para las clases, sobre todo... menos para los chicos de las escuelas secundarias de la UNCuyo, que tiene las aulas secuestradas por el gremio y los troskos... ¿Que dirán ahora que Kicillof abre las escuelas?- anunció en tono provocador, mientras le hincaba el diente a una tremenda porción de pizza al provolone, humeante y aromática.

- No seas chupamedias...- le interrumpió el anfitrión. - Que bien que cuando hubo que cerrar y mandar a fase uno, nos fuimos a guardar lo mismo que en Formosa con Gildo...- dijo Julián, anticipando la pelea que vendría. La discusión se puso pesada, hasta que el Ruso la interrumpió.

Saliendo a buscar gente para vacunar.

- Amigos, veamos los números. Tengo aquí recién saliditas del horno, las planillas internas del COFESA, el consejo federal de Salud. Mendoza está entre las provincias de menor incidencia de casos cada cien mil habitantes, con las curvas en baja... Sólo Misiones y Jujuy tienen mejores números... El confinamiento de nueve días dio resultado, y la verdad es que aunque los contagios siguen, van más lento... y hay menos casos gravísimos... de hecho por primera vez en muchas semanas bajó el número de muertes... y se está vacunando full... todo el tiempo... La vacuna para el sector hotelería y gastronomía va a servir además para insistir con los vuelos internacionales a Mendoza... A ver... nadie puede decir que pasó lo peor, de ninguna manera, pero al menos tenemos un respiro...- dijo el Omar, y bajó la parrafada con un Magna Cabernet-Franc y Malbec de Pepe Zuccardi. Julián frunció el ceño.

- A una familia amiga no le pudieron conseguir cama en el Hospital Del Carmen y tuvieron que hamacarse feo para conseguir en una clínica privada. La cuestión de las camas sigue muy complicada...- objetó. El Omar le dio la razón, y los amigos brindaron porque alguna vez termine esta puta pandemia.

De frentes, alianzas, "pases" y encuestas

A un mes del cierre de los frentes electorales, que en política es más o menos como un siglo, es intensa la actividad en las agrupaciones políticas. Sobre todo en la "Avenida del medio" que se debate entre ir en Cambia Mendoza, o por afuera, o incluso hay discusión por Protectora y el "dilema Ramón" que tiene el peronismo. El Ruso, por su lado, tenía información del sector empresario.

- No es novedad... pero vieron que Pablo Priore y Hebe Casado, que son legisladores del PRO, se fueron con Rodolfo Vargas Arizu, Sergio Miranda, y el resto de los Republicanos Unidos. La noticia es que si concretan alguna candidatura, el Omar De Marchi los va a hacer rajar del PRO, lisa y llanamente...- contó el hombre de los negocios del grupete. Ludovico, el macrista de la mesa, se indignó.

- ¿Ven lo que pasa con la derrota y cuando estás en el llano? Es un quilombo... El Pablo y la Hebe se fueron con la línea interna del PRO "Enojados-Deportivo Cornejo". Hay otros "Enojados, pero menos y aguantamos" que se quedaron con De Marchi. Y luego están los "Indignados, contra el que sea" que andan repartidos por todas partes, con Mauricio, la Bullrich, la Vidal, el que pinte... y que no saben si quedarse en Cambia Mendoza, o irse...

- ¿Rajarse del frente oficialista...?

- No, del país. Están hinchados las pelotas en serio...

- ¡Jajajajajajaaaaaaaaaaaaaaaaa!

- Bueno, ¿pero qué novedades hay en el grupete empresario? - se interesó el Omar.

- A los Republicanos, a una parte al menos, en esta elección les importa ser visibles. Están tratando de armar una fuerza en la que buscan sumar a demócratas como la Josefina Canale, Richard Bataggión, ahora se llevaron a Priore y Casado, están hablando con Guillermo Mosso y otros de la línea interna "Muy enojados" del PD, que ahora están divididos en Demócratas Jurásicos (que a su vez tienen las agrupaciones internas "La Ramón" y la "Chueco Sos Gardel" compitiendo duro), Demócratas Progresistas Cornejistas, Demócratas Progresistas Menos Cornejistas, y Demócratas Casi Expulsados Por Los Jurásicos, que es donde está el Guillermo Mosso.

- Me pierdo...- confesó Julián. ¿Y qué va a hacer toda esta gente junta?

- No todos... sacá a los jurásicos del PD y sus aliados libertarios, y el resto haría una gran agrupación para competir contra la lista de Cobos y Cornejo dentro de Cambia Mendoza, y ganarse los lugares en una elección.

Carlos Iannizzotto.

- ¿Y de Carlos Iannizzotto qué se sabe? - preguntó el Omar, otra vez. El líder agrario le resultaba interesante, pero desconfiaba de su pasado peronista.

- Bueno... anda ocupado con el tema de la carne. El miércoles los junta en Buenos Aires a los de la Mesa de Enlace con la "mesa chica" de los frigoríficos, tratando de buscar una solución aceptable al conflicto por las exportaciones...- empezó a contar el Ruso. Julián lo interrumpió.

- Se sabía que el gobierno se la había mandado en grande. Al final, estoy seguro que la carne no sólo no bajó de precio sino que aumentó, que hay menos, y encima, se perdieron millonadas en negocios internacionales...-

- Es así. Y en política, bueno... ahora están hablando más con el PD, línea interna T-Rex, antes de que preguntes. Han estado hablando con la gente de Vargas Arizu y aunque comparten diagnóstico, lo más seguro es que vayan por afuera. Están analizando ir en un frente con el PD, y hacer una PASO con ellos para armar las listas...- contó el Ruso. - Para ubicarse... les cuento además que Iannizzotto ya consiguió "sello". El vehículo electoral es el Partido Federal, del Adolfo Innocenti. Que tiene una gran confluencia de sectores evangélicos. Así es que habrá alguna charla con el pastor Héctor Bonarrico...Iannizzotto tiene referencia nacional en Rodolfo Lavagna y Florencio Randazzo, - describió. Ludovico se metió de lleno:

- El PD, ningún frente. Para hacer un frente tienen que citar antes a la convención, aprobar un protocolo como la gente y en la justicia electoral. Lo único que pueden hacer de momento es ir como PD y llevar candidatos extrapartidarios independientes, eso es lo que aprobó la "Junta de gobierno" que manejan Carlos Balter y el Guillermo Llano, y que encima se van a comer un proceso judicial de Mosso y el resto...- afirmó. Y el gordo empezó a las carcajadas.

- ¿Qué te pasa?

- Que me dan ternura... los empresarios creen que la política es joda... Para empezar, si quieren participar en serio, que vayan consiguiendo 25 palitos para los gastos de campaña. Es lo que va a salir una PASO de verdad contando la logística electoral, la publicidad que el gobierno no da, los actos por streaming que son carísimos, la movilidad, la militancia que no vive del aire... Después, hay que sentarse a empujar el lápiz, hacer las listas, comprometer a la gente, tener cartas orgánicas, plataforma electoral... cumplir con todo el fárrago de cosas que te pide el calendario electoral... y al final, hay que tener el cuero duro. A ver si "la política" va a permitir que vengan así nomás a llevárselos puestos. Vamos a ver qué pasa cuando los más expertos empiecen a mostrar los muertos en el ropero ajeno, a ver si se la aguantan los señoritos de negocios...- dijo, y bajó el párrafo con un buen trago de vino. El Omar estaba colorado de enojo.

-¿Ves? Así es imposible que la política cambie...- se quejó.

- ¿Y quién quiere que cambie? La gente quiere que le solucionen los problemas... ahora es la inflación, la pandemia, la vacuna, el laburo, las clases... acá quieren cambiar la política, pero después nadie se compromete. Por eso el país siempre va a ser gobernado por el peronismo. De vez en cuando, vamos a perder y se la vamos a prestar una vueltita hasta que la choquen, como la chocó Macri, y de vuelta nosotros, que amamos la gente, los piquetreros, a los compañeros sindicalistas, a los indios, a los de la selva, y a los negros. Y que cada tanto reinventamos a los líderes y al mito de Perón, como hicimos con el Carlos, Néstor, Cristina... o sacamos líderes como el Pilo, que era más prolijo que un conservador inglés... ¡No pueden competir con nosotros! Lo bueno... es que al final todos los liberales van a terminar haciendo el partido político Chetoslovacos Unidos...- se burló el dueño de casa, y abrió un estruendoso espumante para festejar. El Omar se quedó mudo. Y Ludovico preguntó:

- ¿Y por casa? A ver si creés que les va a ser fácil ganar las elecciones...

- No nos importan tanto estas legislativas. Venimos del 27 % en 2017 y renovamos una sola banca. Lo que sí, nos hemos dado cuenta que los radicales andan diciendo por todos lados que medimos casi 40 %. No me jodan... eso es una estrategia del Alfredo para bajarles el precio a los "del medio" y a las que quieran ir afuera de los frentes principales, que somos nosotros, y ustedes.

- ¿Información, o especulación? - interrogó el Omar.

- Información. Los compañeros están preocupados por dos cosas. Primero, porque ven encuestas del oficialismo en las que los peronistas miden más que en las propias. De hecho, le han ido a reclamar a sus encuestadores. Luego, está el "Problema Alberto"

- ¿Y eso? - preguntó Ludovico.

- Es así: en el PJ están viendo que Anabel sola o con algún intendente, o con el Adolfo Bermejo, mide mucho más que Alberto Fernández, que en Mendoza le va pésimo. Incluso peor que a Cristina. Los compañeros están muy preocupados porque ven que el presidente no tiene autoridad, que se ha convertido en el protagonista de los "memes", en objeto de burlas, cuando no quejas, o hazmerreir de la región y de otros mandatarios. Si encima la economía se pone cuesta arriba... y... es muy difícil. Hoy el peronismo mendocino mide más que el presidente. Más ahora que está ordenado... Mirá este posteo... ¿Necesita el peronismo a Alberto?- interrogó Julián, mientras cortaba la fugazza rellena, la reina de las pizzas de la noche.

- No te puedo creer... ¿Van a encarar la campaña sin Alberto?

- Y... es posible... vamos a ver qué dicen los compañeros, pero es probable... las encuestas sugieren eso... pero... qué se yo... Esto es peronismo... los trapos sucios se lavan adentro... no entregás al que decide en el medio de una elección...- dijo el gordo. Y antes de que alguien pregunte, se explayó sobre el "asunto" José Luis Ramón.

- Por lo que sé, aún no hay definiciones sobre si llevarlo "adentro" en las listas del PJ, o afuera, y que vaya por las de él con apoyo peronista. Ramón está jugado a lo que haga el peronismo. No tiene fuerza como para armar así, de repente, una nueva campaña electoral provincial y nacional, juntar la guita, las listas, la gente. Lo que pasa es que electoralmente no es tanto lo que él le sumaría al Frente de Todos. Pero afuera, los votos que sume, no se los saca al peronismo. Les come un poco a todos... incluso a Cornejo... a ver... hay que reconocerle que militó lo de la tarifa de gas hasta conseguir un beneficio para Mendoza... y para muchas zonas del país... ¿O no? - dijo el gordo.

- Claro... porque su voto es clave para las leyes que necesitan Alberto y Cristina, entre ellas los superpoderes y la reforma judicial...- se quejó el Omar.

- Es política...- le dijo el gordo, y propuso un brindis por las oportunidades que brinda la democracia.

...

Luego de un buen postre de vainillas, crema y limón que había preparado el día anterior, un café fuerte y una botella de Johnnie Walker Etiqueta Negra de la que quedaba poco, los amigos partieron rumbo a los autos.

- ¿Qué me contás? Casi todo el país va a dar clases desde este lunes.

- Sí, preguntales a las familias de los colegios universitarios de la UNCuyo. Llevan peleando seis meses para que les den a los chicos unas migajas de 20 % de presencialidad antes del receso invernal. El daño que están haciendo es inconmensurable.

- El papelón que le hicieron pasar a Trotta, otra vez...

- Pobre... no sabe qué decir... El día que anunció clases, se las sacaron. Y el día en que se quejó del "pelado" Rodríguez Larreta, a la hora Axel Kicillof anunció clases en Buenos Aires. Tendría que irse... quedarse es no tener dignidad...

- Es cierto... escuchame... en una mesa de café escuché sobre una licitación en Tunuyán... y un chisme pesadito... ¿sabés de qué te hablo?

- Algo me dijeron... parece que alguien importante estaría "negociando" que algún oferente le teche unas cabañas particulares... y unos empresarios andan quejosos y contándolo por todos lados. Ya va a aparecer algún pedido de informes en algún lado...

- Jajajajaaaaaa....- decime... ¿Cómo va el tema vacunas?

- Lo que percibo es que la gente anda contenta, más allá de que los que reciben la AstraZeneca se pasan unos días de mierda. Ahora, imaginate si el gobierno nacional hubiese arreglado con Pfizer... a Mendoza le tocaban 600.00 vacunas.

- ¿Qué sabés de las mujeres para ir en las listas con Cobos y Cornejo, en Cambia Mendoza?

- Que aún no deciden... pero hay varias posibles. Especulación: Claudia Najul podría volver a la gestión y Ana Nadal podría ir de candidata.

Tadeo, Ana Nadal y personal sanitario.

- ¿Ana Nadal? ¿La ministra?

- Cagate de risa. Mide más que Julio Cobos. Mariana Juri también puede ser. Y ojo, que Rodolfo tiene varias en Capital que pueden ser legisladoras nacionales... Bea Martínez, Daniela Torres, o Natacha Eisenchlas. De ese grupo, creo que Natacha tiene ventaja.

- ¿Y Pamela Verasay? ¿No tiene chance de reelegir?

- No creo. Es difícil el tema reelección, toda vez que ya llevás cabezas de lista que son legisladores nacionales. Cobos se va pero es senador, y el Alfredo es diputado. Por eso, tampoco tiene mucha chance Luis Petri, aunque capaz resulta candidato en la CABA. Hay que ver...

- Creo que lo de "tercera fuerza" va muy verde...

- No, va bien... pero para muchos... es decir... habrá tercera fuerza, cuarta, quinta, sexta... se van a atomizar... y al final, primará la polarización entre peronistas y radicales...

- ¡Y todos en paz!

- ¡Jajajajajaaa!

- ¿Ves que sos un conservador?

- ¡Sí, y a mucha honra! ¡Como buen peronista!

- ¡Jajajajajajaaaaaaaaaaa!

...

Y así, entre risas y chanzas, los amigos desaparecieron en el sentido estricto de la palabra.

...

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