Dos alumnas de San Rafael elaboran cerveza libre de gluten - Mendoza Post
Por: Mendoza PostViernes 18 May 2018

 Dos alumnas de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (en San Rafael) están trabajando en el proyecto final de su carrera y decidieron hacerlo con la elaboración de cerveza libre de gluten, o sea, apta para personas con celiaquía.

El proyecto, que corresponde a un trabajo final de la tecnicatura universitario en Enología y Viticultura, es desarrollado por las alumnas Anahí Hernández y Anahí Drapala en la planta piloto de la facultad, cuenta Diario de San Rafael.

Esta cerveza, de la cual podrán disfrutar también los celíacos, es elaborada únicamente con granos aptos. 

En el proceso también se cumplen las etapas de malteado, maceración, lupulización y fermentación. 

Se esperan, para la etapa final del embotellamiento, tres variedades de cerveza con una graduación alcohólica cercana a la de una cerveza industrial (entre un 4 y 5% aproximadamente).

Según datos de la Asociación Celíaca Argentina, al menos 1 de cada 100 argentinos –tanto niños como adultos– tiene probabilidad de padecer esta patología autoinmune.

Hay que destacar que se trata de un proyecto integrador, ya que la mayoría de las grandes empresas no producen cervezas sin TACC.