Katsu sando, el sándwich de carne japonés que hace furor en Argentina - Mendoza Post
Por: Mendoza PostViernes 9 Oct 2020Viernes, 09/10/20 atrás

 En los últimos meses de cuarentena en Argentina, y sobre todo en el Gran Buenos Aires, una de las tendencias en delivery y el take away es el "katsu sando", un sándwich japonéscon un relleno a base de carne de cerdo.

En Japón existe el "schnitzel", una especie de milanesa pero hecha con carne de cerdo, en un corte grueso entre dos y tres centímetros de espesor y empapado con "panko", pan rallado japonés elaborado mediante calentamiento óhmico. Al "schnitzel" se lo combina con el "shokupan", un pan de leche artesanal, con una textura extra aireada, ligeramente dulzón y sin corteza.

Según La Nación, el "katsu sando" es muy popular en el país asiático, generalmente como bocadillo en la merienda y se encuentra en supermercados o estaciones de tren. Ahora, es furor en Argentina mediante los pedidos en aplicaciones o el take away. Existen diferentes versiones de cómo prepararlo o cómo acompañarlo.

El katsu sando gana cada vez más espacio en el país.

Puede pedirse con relleno de huevo, especialmente con la yema cocida mezclada con mayonesa japonesa y mostaza, y luego se incorpora la clara picada. También con repollo mezclado con mayonesa casera aderezada con más vinagre, lima y cilantro. A veces, el pan puede tener variaciones (harina, levadura, azúcar, leche en polvo común, manteca y huevo) para hacerlo más esponjoso.

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"La gente piensa que es un sándwich de miga con carne pero luego lo probás y te das cuenta de que es tierno y sabroso, lo ves chico pero cuesta terminarlo. Creo que se va a incorporar definitivamente a la dieta de los porteños", dijo Fernando Rivarola de Trashumante, a La Nación.

Es un sándwich tradicional en japón. 

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