Pistacho, el "oro verde" que cura la anemia, el estrés y se cultiva en Mendoza - Mendoza Post
Post: Mendoza PostViernes 10 Jul 2020Viernes, 10/07/20 atrás

 Sabroso, nutritivo y curativo, el pistacho es el fruto seco con mayor proyección en Cuyo, ya que es originario de Asia menor, de zonas desérticas, frías en invierno y cálidas en verano. 

Donde crece el olivo se puede cultivar este fruto seco, que tiene cada vez más adeptos y consumidores en todo el mundo.

Los frutos se desarrollan en racimos apretados como los de las uvas. Su color varía del amarillento al verdoso, y se consume de todas las formas en países como Irán, Turquía y Siria, aunque hoy hace furor en Estados Unidos y forma parte de las recetas de muchos chefs argentinos.

En Argentina, la mayor zona de producción está Cuyo, y en Mendoza crece a pasos agigantados. Ya hay plantaciones en Lavalle, Guaymallén, General Alvear, Las Heras, San Rafael, Tupungato y Luján.

El cultivo requiere de un manejo específico y de una poda especial según la especie, por eso, los productores son permanentemente asesorados por el Instituto de Desarrollo Rural, la Asociación de Frutos Secos Mendoza y el INTA.

Combate la anemia y el estrés

Como todos los frutos secos, el pistacho tiene grasas beneficiosas para combatir el colesterol, o las llamadas "grasas malas" , y altas propiedades nutricionales.

Posee gran cantidad de hierro, lo que lo convierte en un excelente remedio natural para personas anémicas y un aliado para quienes hacen deportes de alto rendimiento.

Sus vitaminas E, B2 y B6 son buenos para el estado de ánimo. Tienen calcio, para los huesos, magnesio y potasio, para los músculos, y fibra que regula el sistema gastrointestinal.

Cada grano está repleto de fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un aliado para el corazón

Al aportar mayor sensación de saciedad que otros frutos, ayudan a bajar de peso y a reducir masa corporal.

Cómo comerlo

Los pistachos pueden comer como vienen: solo se les va quitando la cáscara y se consumen.

Los pistachos pelados se pueden moler y agregar a cualquier batido, o mezclar con yogurt natural: el resultado es sano y delicioso.

Pero también sirven para preparar deliciosos platos dulces y salados

Budín de pistacho

Ingredientes: 100 g de pistachos, 175 g de azúcar, 175g de harina, 175g de manteca, 3 huevos medianos, 30 ml de crema líquida, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1 cucharada de levadura.

Preparación: Encender el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar el molde. Pelar los pistachos, quitar la cáscara y colocar en una picadora eléctrica. Colocar la harina en un bol. Añadir la levadura y un poco de sal.

Batir la manteca, a temperatura ambiente para que mezcle mejor con azúcar. Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Incorporar la crema y la esencia de vainilla. Revolver todos los ingredientes hasta que la crema esté homogénea.

Añadir la mezcla de harina y levadura y los pistachos molidos. Revolver con cucharón. Verter la mezcla en el molde y Llevar al horno durante 40 minutos. Comprobar que esté bien cocido por dentro antes de sacar.

Empanaditas de queso y pistacho

Solo necesitás 250 gramos de queso mozzarella, masa de empanadas, pistachos y miel.

Se pone el queso dentro de la masa de empanada, en un molde enmantecado. Se pincela la masa con miel y arriba espolvoreamos con pistachos picados. Es una receta agridulce riquísima.

Ensaladas

El pistacho picado le dará un toque especial a cualquier ensalada. Queda especialmente rico en una mezcla de hojas verdes, zanahorias y vinagre o aceto, con pistachos espolvoreados por encima.