Una tradicional (y fácil) receta: Rosca de reyes - Mendoza Post
Sábado 4 Ene 2020Sábado, 04/01/20 atrás

 Una verdadera tradición para estas fechas, y aunque se ha perdido un poco, en muchos hogares aún se prepara. 

Hoy te enseño una receta fácil para que la hagas este finde y esperes a los reyes magos con una deliciosa rosca.

Para realizarla necesitas:

-Esponja/fermento:

-Leche; 125cc

-Harina 0000; 100grs

-Levadura fresca: 25grs.

-Masa:

-Esponja/fermento

-Harina 0000; 400grs

-Huevos; 3 unidades

-Manteca m, 125grs

-Azúcar; 100grs

-Vainilla; c/n

-Miel; 15grs

-Ralladura de 1 limón

-Relleno: crema pastelera (ver abajo)

-Fruta abrillantada

-Pasas de uvas

Procedimiento:

Realizar el fermento con la harina, la miel, la leche y la levadura. Dejar leudar.

En un bol colocar los huevos, azúcar, ralladura y esencia, juntos con el fermento. Mezclar.

Agregar la harina y empezar a amasar, una vez obtenida una masa lisa, agregar la manteca. Amasar hasta obtener una masa suave. Tapar con film u dejar reposar por 30 minutos.

Cortar la masa en trozos deseados, hacer bollos y dejar descansar nuevamente.

Luego, con la ayuda del codo y que esté limpio, hacer un orificio en el medio del bollo, eso logrará que la circunferencia quede del mismo grosor.

Colocar en una placa enmantecada y pintar con huevo, decorar con la crema pastelera y los frutos elegidos.

Dejar leudar por 30 minutos más a temperatura ambiente.

Cocinar en horno previamente precalentado a 180grados por 30 a 35 minutos dependiendo el tamaño de la pieza.

Crema pastelera:

-Leche, 1 litro.

-Azúcar; 250grs

-Almidón de maíz, 30grs

-Harina; 80gra

-Yemas de huevo; 5 unidades.

-Esencia de vainilla

-Preparación:

-Calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, tamizar la harina y el almidón y en un bol colocar lo huevos, el azúcar restante y la harina con el almidón. Mezclar

-Con cuidado, agregar la leche tibia y mezclar. Llevar a cocinar hasta hervir por dos minutos.

-Sin dejar de revolver.

-Conservar en la heladera tapada con film en contacto. Dura hasta 3 -días.

Gabriel Funes MilaniChef pastelero

Instagram: @gabrielpastelero