La torta perfecta: tips y consejos para preparar la mejor - Mendoza Post
Sábado 7 Sep 2019Sábado, 07/09/19 atrás

La torta, es sin dudas, el alma de una celebración: cumpleaños, bautismos, bodas y comuniones y varios eventos más que se celebran en la vida.

Si no hay torta, no hay celebración. Es por eso que hoy te doy tips y consejos a la hora de preparar de la mejor manera y agasajar al afortunado.

La base de todas: el bizcochuelo

Vamos a partir desde uno básico, y los ingredientes son fáciles al igual que los ingredientes, las proporciones son muy sencillas:

1 huevo, 30grs de azúcar, 30grs de harina 0000, una pizca de polvo de hornear y esencia de vainilla.

El procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar y la esencia a punto letra, tamizar él harina con el polvo de hornear y agregarla en tres veces, con batidor de alambre en forma envolvente.

Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.

El horno debe estar precalentado y a una temperatura de 180 grados.

Dependiendo el tamaño, cocinar de 35 a 40 minutos, y antes de retirar, verificar cocción con un palillo.

Se pueden saborizar con ralladuras de cítricos, algún licor, semillas de amapola, coco rallado y granas o confites de colores.

Si deseas hacerlo de chocolate, se reemplazar un 30% de harina por cacao amargo.

Te recomiendo hacer con anticipación los bizcochuelos para la torta, mínimo dos días antes de empezar el armado.

El alma de la torta: los rellenos

-Desde dulce de leche con merengues, frutos secos o chips de chocolate.

-Ganache saborizadas o solas.

-Crema Chantilly con algún acompañante como frutas, galletas rellenas o mermeladas.

-Crema pastelera.

-Mousse de varios sabores.

-Crema de manteca.

Es fundamental siempre usar la fruta de estación y que evites el uso de la fruta enlatada.

Para humedecerla te recomiendo un almíbar ligero y no tan dulce, podes mezclarlo con algún licor o café.

El toque final:

A la hora de decorar, es cuando más creativos nos tenemos que poner, y es que va desde cubrirla con crema Chantilly, merengue o bañarla con chocolate y si no forrada con pasta americana.

Hoy en día está de moda hacerlas temáticas, pero eso va en el gusto de cada uno.

Para bodas se están utilizando mucho con flores.

Podrás encontrar más tips y recetas en mi cuenta de Instagram @gabrielpastelero. Nos encontramos la semana próxima.

Gabriel Funes Milani
Chef Pastelero