Sorprendé a tus amigos con esta exquisita (y sencilla) torta argentina - Mendoza Post
Sábado 20 Jul 2019Sábado, 20/07/19 atrás

 Es una torta popular y tradicional argentina que a lo largo de los años se ha convertido en "bien nuestra".  Se trata de la Torta Balcarce, y ¡he aquí la receta!

Ingredientes:

-Tres discos de 24cm de diámetro de pionono de vainilla.

-Merengues c/n

-Dulce de leche repostero , 1kl

-Crema batida a punto Chantilly, 1kl

-Castañas en almíbar, 200grs  (Si no conseguís podes reemplazar por nueces).

-Azúcar impalpable, c/n.

-Almíbar para humedecer, c/n.

Armado de la torta:

Mezclar las castañas o las nueces picadas con la crema, reserva un poco de crema sola para cubrir la torta. 

En la base colocar un disco de pionono y humedecer con el almíbar con un pincel, levemente. Colocar una capa de dulce de leche, luego la mezcla de crema y castañas y por último merengue.

Colocar un disco de pionono y humedecer, repetir paso anterior.

Colocar la tapa, y humedecer. Cubrir la torta con la crema reservada y por los costados decorar con merengues rotos.

En la cubierta, espolvorear con abundante azúcar impalpable, y con un soplete repostero, flambear hasta dorar.

Un poco de historia:

El postre Balcarce es la denominación que recibe un postre creado en la ciudad argentina de Balcarce.

En su elaboración no se utilizan conservantes lo que da como resultado un singular sabor propio de las elaboraciones caseras.

En sus orígenes el postre fue conocido como "Imperial" y su historia se remonta a la confitería París de la ciudad de Balcarce, propiedad de Guillermo Talou, quien creó este postre para 1958. Luego, la receta fue vendida a una firma de Mar del Plata, donde se lo rebautizó con el nombre de Balcarce, debido a su procedencia.

Espero disfrutes este exquisito postre y emblema de la pastelería argentina con amigos o familiares.

¡Feliz día del amigo!

Podrás encontrar más tips y recetas en mi Instagram @gabrielpastelero. Nos encontramos la semana próxima.

Gabriel Funes Milani
Chef Pastelero