Sorprendé con estos ricos alfajores (¡cómo los de la Costa!) - Mendoza Post
Sábado 15 Jun 2019Sábado, 15/06/19 atrás

Muy sencilla y deliciosa: esta semana te dejo esta receta para estos exquisitos alfajores de chocolate... ¡cómo los de la Costa!

Para realizar estos alfajores necesitás:

-Manteca pomada,175grs.

-Azúcar, 175grs.

-Harina 0000, 350grs.

-Almidón de maíz, 150grs.

-Polvo para hornear, 1 cucharadita.

-Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

-Dulce de leche, 1 cucharada.

-Ralladura de 1 naranja.

-Agua, 60cc.

-Huevos, 1 unidad.

Relleno: 

Dulce de leche repostero.

Para bañarlos:

-Chocolate semi amargo, 300grs.

-Manteca, 300grs.

Procedimiento:

En un bol y con ayuda de una batidora de mano, realizar un cremado con la manteca y el azúcar, una vez que se incorporaron bien ambos ingredientes y el azúcar se disolvió, agregar el agua, el huevo, la esencia, la cucharada de dulce de leche y la ralladura de naranja. Seguir batiendo hasta incorporar bien todo.

Tamizar la harina, el almidón y el polvo para hornear e incorporar al batido, sin amasar, solo mezclar. Una vez unido todo, envolver en film y llevar por 20 minutos a la heladera.

Tip

Para estirar la masa te cuento un tip que no falla; estirar la masa entre dos trozos de papel manteca.

Estirar la masa de no más de 4 milímetros de espesor, y cortar discos de nos más 5 centímetros de diámetro.

Disponer los discos en una placa con papel manteca en la base y llevar a la heladera por 30 minutos más. Cuánto más frías mejor.

Cocinar por 5 minutos en horno a 180 grados, previamente precalentado.

Es importante no pasar el tiempo de cocción.

Dejar enfriar para después rellenar.

Una vez frías las tapas, rellenar con el dulce de leche y reservar.

Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María. Y por último bañar los alfajores sobre una rejilla o bien pincelear de ambos lados.

Te recomiendo reservar los alfajores en un lugar fresco y seco por varios días.

También podés probar con diferentes rellenos, como mermeladas de frutas, como de naranja o frutos rojos, o también bañarlos con glasé o chocolate blanco.

¡Les deseo un feliz Día del Padre!

Podrás saber de más consejos y tips en mi página de Instagram @gabrielpastelero. Nos leemos la próxima semana.

Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel Potrerillos.