Medialunas de manteca: como las de la panadería, pero en casa - Mendoza Post
Domingo 5 May 2019Domingo, 05/05/19 atrás

En esta entrega te dejo una receta simple para hacer medialunas de manteca, un par de tips y consejos a la hora de elaborarlas.

La receta es muy sencilla y con pocos ingredientes vas a lograr hacerlas, pero ojo llevan su tiempo y los tienes que respetar, para que el resultado del producto final sea el deseado.

¡Manos a la masa!

Para realizar estas exquisitas medialunas necesitas:

Para el almíbar:

Cáscaras de un limón

Azúcar, 400grs.

Agua, 400cc.

Para el amasijo:

Azúcar, 50grs.

Harina 000, 500grs.

Levadura, 30grs.

Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

Miel, 15grs.

Sal, 10grs.

Leche, 150cc.

Para el empaste:

Harina, 25grs.

Manteca, 200grs.

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Procedimiento:

Primero vas a realizar el almíbar, colocas todos los ingredientes en una cacerola y dejar hervir por 15 minutos. Reservar.

Con todos los ingredientes vas a hacer una masa homogénea y dejar descansar, mientras tanto realizar el empaste, mezclar la harina con la manteca fría y dar forma de rectángulo de 10 por 20 centímetros. Reservas con film en la heladera.

Vas a estirar en forma rectangular la masa. Y vas a colocar en el medio el empaste.

Vas a cerrar y vamos a realizar 4 vueltas simples, para lograr nuestro hojaldre

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Entre cada vuelta, es necesario que dejes la masa en la heladera por 3 horas.

Una vez realizadas todas la vueltas vas a estirar la masa a ½ cm de espesor.

Vas a cortar cuadrados, y de ellos, triángulos.

Dar frío durante 20 minutos.

Enrollar y estibar.

Dar 2 horas de frío, sacar y dejar que leve el doble a temperatura ambiente de 27 grados.

Vas a pintar con doradura, 1 yema, 1 huevo y poquito de leche.

Cocinas a 200 ºC hasta dorar por 12 minutos.

Te recomiendo colocar una bandeja con agua en la base del horno. Y debes en cuando rociar con agua, en el proceso de su cocción.

Cuando se retiran del horno, pintar con almíbar.

Espero pongas en práctica esta receta y cocines en familia para disfrutar una tarde de domingo.

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Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel Potrerillos. Podés encontrar consejos y tips en mi cuenta de Instagram: @soygabiar.