Aprovecha la temporada de choclos con estas recetas

Es temporada de choclo y una de las mejores formas de aprovecharlo es haciendo estos increíbles platos muy fáciles en este día nublado.

Uno de mis platos preferidos sin dudas es la humita, obviamente, como la hacía mi abuela.

Humita

Para esta sencilla y rápida receta necesitas:

Choclos, 6 unidades, rallados o procesados groseramente.

Zapallo coreano hervido, 1 taza.

Pimiento rojo, 1 unidad, picado bien chiquito.

Cebolla de verdeo, 2 unidades, picadas bien chiquitas.

Tomate perita, 1 unidad, picado también en cubos pequeños.

Albahaca, 1 ramita.

Leche, 1 taza.

Queso crema, 2 cucharadas.

Laurel, 2 hojas.

Queso cuartirolo, 200grs.

Procedimiento:

Vas a procesar los granos de choclos, con la albahaca, el zapallo, la leche y el queso crema, recordá que no se tiene que procesar demasiado y que lo que queremos es que algunos granos queden enteros y le den textura.

Por otro lado en un sartén profundo o cacerola vas a rehogar los vegetales; cebollas, pimiento y por último el tomate. Una vez que este cosido todo agregas el choclo procesado junto con las hojas de laurel, y dejas cocinar a fuego muy bajito. Salpimentas a gusto. Cocinas sin dejar de revolver por unos 25 a 30 minutos. Agregas el queso cortado en pequeños cubos y dejas reposar. Servís tibia.

Soufflé de choclo

Para este exquisito soufflé necesitas:

Choclos, 4 unidades desgranadas.

Claras de huevos, 4

Yemas, 3 unidades

Sal y pimienta.

Queso rallado, 4 cucharadas.

Cebolla, 1/2 unidad.

Pimiento morrón, 1/2 unidad.

Procedimiento:

Primero vas a picar la cebolla y el morrón; en una ollita colocas un chorrito de aceite y rehogas.

Por otro lado, en un bol batir las yemas y agregarle la sal, pimienta, el queso rallado, el choclo procesado y la cebolla y el morrón que has rehogado anteriormente.

Aparte, en otro bol, vas a batir las claras a punto nieve para luego añadirlas a la mezcla anterior revolviendo en forma envolvente con una cuchara.

Luego, vas volcar la preparación en unas cazuelas apta para horno. Por último, llevar el soufflé a horno suave durante 20 a 25 minutos aproximadamente, y cocinar a baño María, a horno medio.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción sugerido, vas a retirar del horno y esperar unos minutos antes de servir.

Muffins

Una opción fuera de lo común, muffins de choclo.

Para estos deliciosos muffins necesitas:

Huevos, 2 unidades.

Choclo desgranado y procesado, 2 tazas.

Queso Parmesano rallado, 4 cucharadas

Pimentón, 1 cucharadita.

Harina leudante, 1/2 taza.

Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento:

En primer lugar vas a precalentar el horno a 180ºC y enmantecar y enharinar 6 moldes para muffins.

Vas a mezclar los huevos con el choclo procesado, el queso rallado y el pimentón.

Luego vas a agregar la harina e incorporar con espátula de goma, condimentas a gusto con sal y pimienta.

Colocas la mezcla en los moldes y cocinas entre 20 a 25 minutos.

Desmoldas y servir tibios acompañados con ensalada a gusto.

Tip del Chef:

El choclo es un producto que se puede congelar cocido o crudo pero siempre desgranado.

Recordá que es un producto que podes cocinar en preparaciones dulces y saladas.

Espero que realices estas recetas y puedas aprovechar al máximo la temporada de los vegetales y hortalizas de temporada.

Nos encontramos la próxima semana.

Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel Potrerillos Instagram: @soygabiar