Recetas Navideñas parte 3: Especial Año Nuevo

Sencillas, fáciles y rápidas estas recetas te harán quedar como un buen anfitrión a la hora de servir. Te voy a dejar dos recetas de un plato principal con guarnición y dos postres.

Pollo a la sidra acompañado de ensalada fresca de arroz

Para preparar esta receta necesitas:

Pollo, 1 unidad grande, trozado.

Aceite de oliva, cantidad necesaria.

Ajo, 2 dientes.

Cebollas, 2 unidades.

Pimiento morrón, 2 unidades.

Laurel, 4 hojas.

Mix de hierbas: tomillo, orégano, perejil y romero, 1 atadito con todas las hierbas.

Sidra, 1 botella.

Crema de leche, 300cc.

Para la ensalada:

Arroz hervido frio, 250 grs.

Tomates, 2 unidades, cortadas en cubos.

Palta, 2 unidades, también en cubos.

Queso duro, 200 grs, en cubos también.

Cebolla de verdeo, 2 unidades, picadas con el tallo.

Jugo de un limón.

Sal y pimienta a gusto.

Aceite de oliva, cantidad necesaria.

Procedimiento

En una cacerola colocas el pollo a sellar con el aceite de oliva y los ajos, una vez dorados, colocas las verduras, el mix de hierbas y la sidra hasta cubrir todo. Salpimentas y condimentas a gusto. Tapas y cocinas a fuego lento por 25 minutos. Agregas la crema y seguís cocinando por 20 minutos más.

Para la ensalada:

Mezclas todos los ingredientes y marinas con el jugo de limón y el aceite de oliva.

Servís junto al pollo y acompañar con la salsa y las verduras que quedan en la cacerola.

Lomo vacuno o de cerdo al horno con costra de frutos secos acompañado de papas cuñas al horno

Para la preparación necesitas:

Corte de lomo entero, 1 unidad de unos 2,5 kilos.

Aceite de oliva.

Ajo, 3 dientes.

Mix de frutos secos: (100 gramos de cada uno) nueces, almendras, pistachos y maní, procesados. Mezclados con dos claras de huevos.

Vino tinto, 200cc.

Azúcar, 50grs.

Papas cuñas:

Papas, 8 unidades medianas cortadas en cuartos.

Sal y pimienta a gusto.

Aceite de oliva.

Procedimiento

En una cacerola sellas el lomo con aceite y ajo. Una vez dorado, retiras y dejas entibiar. Con el jugo que quedo en la cacerola harás una salsa para acompañar la carne, así que colocar el vino tinto y el azúcar y dejaras reducir a fuego lento por 30 minutos.

Una vez frío el lomo, rebozar con los frutos secos y las claras, que quede bien cubierto. Envolvés con papel aluminio, bien apretado y cocinar a horno medio por 45 minutos.

Para las papas; lavarlas bien y cortar en cuartos con cascara. Mezclarlas con un poco de aceite de oliva, la sal y la pimienta, cocinar en horno medio por 45 minutos.

Servir la carne cortada en rodajas acompañada de la salsa de vino y las papas doradas.

Las dos opciones de postre:

Duraznos al rescoldo con biscuit de pan dulce y helado de americana

Necesitas para esto:

4 duraznos grandes.

Manteca, c/n.

Azúcar, c/n.

Vino blanco, c/n.

Para el biscuit: 4 fetas gruesas de pan dulce que sobro de navidad. (No tiramos nada)

Helado de americana o vainilla, c/n.

Procedimiento:

Lavas y cortas a la mitad los duraznos, quitas los carozos. Colocar en una placa con uno cubos de manteca, el azúcar y rociar con un poco de vino blanco, tapas con papel aluminio y cocinas a horno medio, por 25 minutos.

Tostas las fetas de pan dulce y reservas.

Para servir, los duraznos que estén tibios, colocas la bochita de helado, el biscuit, y por último salseas con la reducción que quedo de los duraznos.

Volcán de chocolate

Ingredientes: (4 porciones)

Manteca, 75grs.

Chocolate semiamargo, 115grs.

Azúcar, 75grs.

Huevos, 4 unidades.

Harina, 75grs.

Cacao en polvo, 50grs.

Procedimiento:

Derretís la manteca con el chocolate a baño María.

En un bol, batís los huevos con el azúcar hasta quedar espumoso. Luego incorporas, la manteca y chocolate y mezclar en forma envolvente.

Tamizas el harina y la añadís al bol. Mezclas bien.

Enmantecas los moldes y espolvorear con el cacao.

Luego los llenas ¾ partes y los congelas.

Precalentas el horno a 180 grados. Cocinar por 12 minutos. Cuando estén listos se inflaran en el centro.

Acompañas con crema batida, frutas de estación o helado de vainilla.

Espero te sean útiles estas recetas y las puedas compartir con tus seres queridos.

Este año fue mi importante para mí. Espero poder seguir compartiendo con todos ustedes, esto que me apasiona y hago con tanto amor y alegría. Gracias a los lectores y a todas las personas que colaboraron durante el año con mis notas.

Espero que este año que comienza sea el mejor para todos. Salud y ¡Feliz 2019!

Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel Potrerillos Instagram: @soygabiar